《新編酒店管理大全(套裝共6冊)》結合酒店管理工作的實際情況，借鑑國內外成功的酒店經營管理理念，全面系統地介紹了酒店人力資源管理工作中的細節問題，詳細介紹了酒店人力資源管理的各項工作，並提供大量的管理常用制度和表格。《新編酒店管理大全(套裝共6冊)》具有較強的實用性、權威性、系統性和全面性，可供酒店經營管理者、部門經理及有志於從事酒店經營管理的人員閱讀。
基本介紹
- 書名：新編酒店管理大全
- 出版社：江蘇美術出版社
- 頁數：1439頁
- ISBN：bkbkbq1867
- 作者：肖雲山 梭倫
- 出版日期：2013年6月1日
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新編酒店管理大全(套裝共6冊)》由江蘇美術出版社出版。
圖書目錄
《新編酒店人力資源管理》目錄：
第1章
酒店人力資源管理的概念與目標
酒店人力資源管理的概念
酒店人力資源管理的意義
酒店人力資源管理的發展歷史
酒店人力資源管理的主要任務
酒店人力資源管理的特點
酒店人力資源管理的目標
酒店人力資源管理的組織結構
第2章
酒店人力資源管理的基本內容
酒店人力資源計畫的制訂
制定人力資源計畫的目的
制定人力資源計畫的程式
酒店員工的招聘及錄用
外部招聘
內部招聘
酒店員工的培訓
職業培訓與發展培訓
酒店培訓的過程
酒店整體培訓計畫
酒店培訓的方法
酒店薪資管理
薪資的分配原則
員工薪資的分配形式
酒店員工的績效考核與激勵
酒店員工的績效考核
酒店員工激勵的概念
酒店員工激勵的作用
酒店員工激勵的方式
第3章
總經理辦公室人力資源管理
酒店管理人員的任職條件
酒店總經理的任職條件
副總經理的任職條件
總經理辦公室主任任職條件
秘書任職條件
酒店管理人員的崗位職責
酒店總經理的崗位職責
副總經理的崗位職責
總經理辦公室主任的崗位職責
秘書的崗位職責
酒店管理人員的主要工作內容
酒店總經理的主要工作內容
副總經理的主要工作內容
總經理辦公室主任的主要工作內容
秘書的主要工作內容
管理人員的績效考核
考核內容
考核辦法
考核程式
考核常用表格
第4章
財務部人力資源管理
財務部各崗位的任職條件
財務部各崗位的工作職責
財務部經理職責
財務部副經理職責
會計主管（兼總賬會計、稽核）職責
營收核算、往來結算會計員職責
成本核算會計員職責
固定資產和專用基金核算會計員職責
出納主管職責
出納員職責
收銀（結賬）主管職責
稽核主管職責
營業點收銀領班職責
總台收銀領班職責
夜間稽核領班職責
營業點收銀員職責
總台收銀員職責
記賬員職責
夜間稽核員職責
日間稽核員職責
外幣兌換員職責
電腦房主管職責
電腦操作管理員職責
財務部技術考核標準
第5章
前廳部人力資源管理
前廳部員工的基本素質
前廳部員工的任職條件
前廳部經理任職條件
前廳部副經理任職條件
大堂經理任職條件
前台主管任職條件
前台領班任職條件
前台接待員任職條件
預訂主管任職條件
預訂領班任職條件
預訂員任職條件
禮賓部主管任職條件
禮賓部領班任職條件
禮賓部行李員任職條件
商務中心主管任職條件
商務中心領班任職條件
商務中心文員任職條件
總機主管任職條件
總機領班任職條件
總機話務員任職條件
車隊隊長任職條件
車隊調度任職條件
車隊司機任職條件
前廳部各崗位的工作職責
前廳部經理職責
前廳部副經理職責
大堂經理職責
前台主管職責
前台領班職責
前台接待員職責
預訂主管職責
預訂領班職責
預訂員職責
禮賓部主管職責
禮賓部領班職責
禮賓部行李員職責
商務中心主管職責
商務中心領班職責
商務中心文員職責
總機主管職責
總機領班職責
總機話務員職責
車隊隊長職責
車隊調度職責
車隊司機職責
前廳部各崗位人員的績效考核
前廳部管理人員考核內容與標準
前廳部經理季度經營指標考核內容與標準
前廳部管理人員季度綜合考核表
前廳部管理人員年度綜合考核表
第6章
客房部人力資源管理
客房部的定員編制
客房部編制定員應考慮的因素
客房部勞動定員數量的確定
定員編制的注意事項
客房部各崗位的任職條件
客房部經理任職條件
客房部副經理任職條件
日、夜班樓層主管任職條件
樓層領班任職條件
客房服務中心文員任職條件
日、夜班樓層服務員任職條件
公共區域衛生、綠化主管任職條件
公共區域衛生、綠化領班任職條件
公共區域衛生服務員任職條件
綠化人員任職條件
洗衣房主管任職條件
洗衣房領班任職條件
客衣收發員任職條件
洗衣服務員任職條件
熨燙工任職條件
平熨工任職條件
工服、布草房領班任職條件
工服、布草房服務員任職條件
客房部各崗位的工作職責
客房部經理的工作職責
客房部副經理的工作職責
樓層主管的工作職責
樓層夜班主管的工作職責
樓層領班的工作職責
客房服務中心文員的工作職責
日、夜班樓層服務員的工作職責
公共區域衛生、綠化主管的工作職責
公共區域衛生領班的工作職責
公共區域綠化領班的工作職責
公共區域衛生服務員的工作職責
綠化人員的工作職責
洗衣房主管的工作職責
洗衣房領班的工作職責
客衣收發員的工作職責
洗衣服務員的工作職責
熨燙工的工作職責
平熨工的工作職責
工服、布草房領班的工作職責
工服、布草房服務員的工作職責
客房部員工的招聘
制定員工標準
員工的招聘
客房部員工的培訓
培訓的基本原則
培訓程式及內容
客房部員工的績效考核
管理人員的績效考核
操作層員工的工作考核
第7章
餐飲部人力資源管理
餐飲部員工應具備的基本素質
專業思想素質
業務素質
身體素質
餐飲部的定員編制
制定勞動定額標準
制定勞動定員標準
餐飲部各崗位的任職條件
餐飲總監任職條件
餐飲總監秘書任職條件
餐飲銷售部經理任職條件
餐飲銷售代表任職條件
餐廳部經理任職條件
餐廳經理任職條件
餐廳領班任職條件
餐廳服務員任職條件
備餐間領班任職條件
備餐間服務員任職條件
領位任職條件
宴會部經理任職條件
宴會部領班任職條件
宴會部服務員任職條件
飲料部經理任職條件
酒吧領班任職條件
調酒員任職條件
酒水庫管理員任職條件
酒吧服務員任職條件
管事部經理任職條件
洗碗機房領班任職條件
洗碗工任職條件
清潔班領班任職條件
清潔工任職條件
物品核算員任職條件
倉庫管理員任職條件
食品、餐具衛生檢驗員任職條件
行政總廚任職條件
廚師長任職條件
加工切配領班任職條件
加工切配廚師任職條件
冷菜間領班任職條件
冷菜廚師任職條件
爐灶領班任職條件
爐灶廚師任職條件
燒烤領班任職條件
燒烤廚師任職條件
配菜廚師任職條件
麵點領班任職條件
麵點廚師任職條件
員工餐廳經理任職條件
員工餐廳廳面領班任職條件
員工餐廳服務員任職條件
員工餐廳廚房領班任職條件
員工餐廳廚師任職條件
餐飲部各崗位的工作職責
餐飲總監工作職責
餐飲總監秘書工作職責
餐飲銷售部經理工作職責
餐飲銷售代表工作職責
餐廳部經理工作職責
餐廳經理工作職責
餐廳領班工作職責
餐廳服務員工作職責
備餐間領班工作職責
備餐間服務員工作職責
領位工作職責
宴會部經理工作職責
宴會部領班工作職責
宴會部服務員工作職責
飲料部經理工作職責
酒吧領班工作職責
調酒員工作職責
酒水庫管理員工作職責
酒吧服務員工作職責
管事部經理工作職責
洗碗機房領班工作職責
洗碗工工作職責
清潔班領班工作職責
清潔工工作職責
物品核算員工作職責
倉庫管理員工作職責
食品、餐具衛生檢驗員工作職責
行政總廚工作職責
廚師長工作職責
加工切配領班工作職責
加工切配廚師工作職責
冷菜間領班工作職責
冷菜廚師工作職責
爐灶領班工作職責
爐灶廚師工作職責
燒烤領班工作職責
燒烤廚師工作職責
配菜廚師工作職責
麵點領班工作職責
麵點廚師工作職責
員工餐廳經理工作職責
員工餐廳廳面領班工作職責
員工餐廳服務員工作職責
員工餐廳廚房領班工作職責
員工餐廳廚師工作職責
餐飲部員工的培訓
餐飲培訓的基本內容
餐飲培訓的課程設定
餐飲部管理人員的績效考核
餐飲部管理人員考核內容與標準
餐飲部管理人員經營指標季度考核要素
餐飲部管理人員季度綜合考核表
餐飲部管理人員年度綜合考核表
第8章
康樂部人力資源管理
康樂部員工應具備的素質
康樂部經理必備的素質
康樂部其他員工的基本素質要求
康樂部各崗位的任職條件
康樂部經理任職條件
秘書任職條件
娛樂中心及健身中心主管任職條件
各班組領班任職條件
遊藝廳服務員任職條件
棋牌室服務員任職條件
桌球室服務員任職條件
歌舞廳服務員任職條件
歌舞廳領位員任職條件
酒吧服務員任職條件
音響師任職條件
保齡球室服務員任職條件
網球場服務員任職條件
壁球室服務員任職條件
高爾夫球場服務員任職條件
桑拿室服務員任職條件
按摩師任職條件
美容美髮師任職條件
游泳池服務員任職條件
健身房教練任職條件
康樂部各崗位的工作職責
康樂部經理工作職責
秘書工作職責
娛樂中心及健身中心主管工作職責
各班組領班工作職責
遊藝廳服務員工作職責
棋牌室服務員工作職責
桌球室服務員工作職責
歌舞廳服務員工作職責
歌舞廳領位員工作職責
酒吧服務員工作職責
音響師工作職責
保齡球室服務員工作職責
網球場服務員工作職責
壁球室服務員工作職責
高爾夫球場服務員工作職責
桑拿室服務員工作職責
按摩師工作職責
美容美髮師工作職責
游泳池服務員工作職責
健身房教練工作職責
康樂部管理人員的績效考核
考核辦法
康樂部經理經營指標季度考核內容
康樂部管理人員季度綜合考核表
康樂部管理人員年度綜合考核表
第9章
工程部人力資源管理
工程部各崗位的任職條件
工程總監、經理任職條件
總監秘書任職條件
值班經理任職條件
工程倉庫管理員任職條件
動力主管任職條件
配電領班任職條件
配電電工任職條件
給排水領班任職條件
鍋爐工任職條件
水暖工任職條件
空調製冷領班任職條件
製冷技工任職條件
電梯工任職條件
維修主管任職條件
修繕領班任職條件
修繕技工任職條件
弱電領班任職條件
弱電工任職條件
機修領班任職條件
機修工任職條件
萬能技工任職條件
網路工程師任職條件
工程部各崗位的工作職責
工程總監、經理職責
總監秘書職責
值班經理職責
工程倉庫管理員職責
動力主管職責
配電領班職責
配電電工職責
給排水領班職責
鍋爐工職責
水暖工職責
空調製冷領班職責
製冷技工職責
電梯工職責
維修主管職責
修繕領班職責
修繕技工職責
弱電領班職責
弱電工職責
機修領班職責
機修工職責
萬能技工職責
網路工程師職責
工程部管理人員的績效考核
考核辦法
工程管理考核內容及標準
工程部管理人員季度綜合考核表
工程部管理人員年度綜合考核表
第10章
保全部人力資源管理
保全部各崗位的任職條件
保全部經理任職條件
保全部副經理任職條件
保全部內勤任職條件
保全主管任職條件
保全員任職條件
內保主管任職條件
內保員任職條件
消防主管任職條件
消防員任職條件
監控中心值機員任職條件
保全部各崗位的工作職責
保全部經理職責
……
《新編酒店經營管理》
《新編酒店總務管理》
《新編酒店行銷與公關管理》
《新編酒店客房管理》
《新編酒店員工培訓教程》
第1章
酒店人力資源管理的概念與目標
酒店人力資源管理的概念
酒店人力資源管理的意義
酒店人力資源管理的發展歷史
酒店人力資源管理的主要任務
酒店人力資源管理的特點
酒店人力資源管理的目標
酒店人力資源管理的組織結構
第2章
酒店人力資源管理的基本內容
酒店人力資源計畫的制訂
制定人力資源計畫的目的
制定人力資源計畫的程式
酒店員工的招聘及錄用
外部招聘
內部招聘
酒店員工的培訓
職業培訓與發展培訓
酒店培訓的過程
酒店整體培訓計畫
酒店培訓的方法
酒店薪資管理
薪資的分配原則
員工薪資的分配形式
酒店員工的績效考核與激勵
酒店員工的績效考核
酒店員工激勵的概念
酒店員工激勵的作用
酒店員工激勵的方式
第3章
總經理辦公室人力資源管理
酒店管理人員的任職條件
酒店總經理的任職條件
副總經理的任職條件
總經理辦公室主任任職條件
秘書任職條件
酒店管理人員的崗位職責
酒店總經理的崗位職責
副總經理的崗位職責
總經理辦公室主任的崗位職責
秘書的崗位職責
酒店管理人員的主要工作內容
酒店總經理的主要工作內容
副總經理的主要工作內容
總經理辦公室主任的主要工作內容
秘書的主要工作內容
管理人員的績效考核
考核內容
考核辦法
考核程式
考核常用表格
第4章
財務部人力資源管理
財務部各崗位的任職條件
財務部各崗位的工作職責
財務部經理職責
財務部副經理職責
會計主管（兼總賬會計、稽核）職責
營收核算、往來結算會計員職責
成本核算會計員職責
固定資產和專用基金核算會計員職責
出納主管職責
出納員職責
收銀（結賬）主管職責
稽核主管職責
營業點收銀領班職責
總台收銀領班職責
夜間稽核領班職責
營業點收銀員職責
總台收銀員職責
記賬員職責
夜間稽核員職責
日間稽核員職責
外幣兌換員職責
電腦房主管職責
電腦操作管理員職責
財務部技術考核標準
第5章
前廳部人力資源管理
前廳部員工的基本素質
前廳部員工的任職條件
前廳部經理任職條件
前廳部副經理任職條件
大堂經理任職條件
前台主管任職條件
前台領班任職條件
前台接待員任職條件
預訂主管任職條件
預訂領班任職條件
預訂員任職條件
禮賓部主管任職條件
禮賓部領班任職條件
禮賓部行李員任職條件
商務中心主管任職條件
商務中心領班任職條件
商務中心文員任職條件
總機主管任職條件
總機領班任職條件
總機話務員任職條件
車隊隊長任職條件
車隊調度任職條件
車隊司機任職條件
前廳部各崗位的工作職責
前廳部經理職責
前廳部副經理職責
大堂經理職責
前台主管職責
前台領班職責
前台接待員職責
預訂主管職責
預訂領班職責
預訂員職責
禮賓部主管職責
禮賓部領班職責
禮賓部行李員職責
商務中心主管職責
商務中心領班職責
商務中心文員職責
總機主管職責
總機領班職責
總機話務員職責
車隊隊長職責
車隊調度職責
車隊司機職責
前廳部各崗位人員的績效考核
前廳部管理人員考核內容與標準
前廳部經理季度經營指標考核內容與標準
前廳部管理人員季度綜合考核表
前廳部管理人員年度綜合考核表
第6章
客房部人力資源管理
客房部的定員編制
客房部編制定員應考慮的因素
客房部勞動定員數量的確定
定員編制的注意事項
客房部各崗位的任職條件
客房部經理任職條件
客房部副經理任職條件
日、夜班樓層主管任職條件
樓層領班任職條件
客房服務中心文員任職條件
日、夜班樓層服務員任職條件
公共區域衛生、綠化主管任職條件
公共區域衛生、綠化領班任職條件
公共區域衛生服務員任職條件
綠化人員任職條件
洗衣房主管任職條件
洗衣房領班任職條件
客衣收發員任職條件
洗衣服務員任職條件
熨燙工任職條件
平熨工任職條件
工服、布草房領班任職條件
工服、布草房服務員任職條件
客房部各崗位的工作職責
客房部經理的工作職責
客房部副經理的工作職責
樓層主管的工作職責
樓層夜班主管的工作職責
樓層領班的工作職責
客房服務中心文員的工作職責
日、夜班樓層服務員的工作職責
公共區域衛生、綠化主管的工作職責
公共區域衛生領班的工作職責
公共區域綠化領班的工作職責
公共區域衛生服務員的工作職責
綠化人員的工作職責
洗衣房主管的工作職責
洗衣房領班的工作職責
客衣收發員的工作職責
洗衣服務員的工作職責
熨燙工的工作職責
平熨工的工作職責
工服、布草房領班的工作職責
工服、布草房服務員的工作職責
客房部員工的招聘
制定員工標準
員工的招聘
客房部員工的培訓
培訓的基本原則
培訓程式及內容
客房部員工的績效考核
管理人員的績效考核
操作層員工的工作考核
第7章
餐飲部人力資源管理
餐飲部員工應具備的基本素質
專業思想素質
業務素質
身體素質
餐飲部的定員編制
制定勞動定額標準
制定勞動定員標準
餐飲部各崗位的任職條件
餐飲總監任職條件
餐飲總監秘書任職條件
餐飲銷售部經理任職條件
餐飲銷售代表任職條件
餐廳部經理任職條件
餐廳經理任職條件
餐廳領班任職條件
餐廳服務員任職條件
備餐間領班任職條件
備餐間服務員任職條件
領位任職條件
宴會部經理任職條件
宴會部領班任職條件
宴會部服務員任職條件
飲料部經理任職條件
酒吧領班任職條件
調酒員任職條件
酒水庫管理員任職條件
酒吧服務員任職條件
管事部經理任職條件
洗碗機房領班任職條件
洗碗工任職條件
清潔班領班任職條件
清潔工任職條件
物品核算員任職條件
倉庫管理員任職條件
食品、餐具衛生檢驗員任職條件
行政總廚任職條件
廚師長任職條件
加工切配領班任職條件
加工切配廚師任職條件
冷菜間領班任職條件
冷菜廚師任職條件
爐灶領班任職條件
爐灶廚師任職條件
燒烤領班任職條件
燒烤廚師任職條件
配菜廚師任職條件
麵點領班任職條件
麵點廚師任職條件
員工餐廳經理任職條件
員工餐廳廳面領班任職條件
員工餐廳服務員任職條件
員工餐廳廚房領班任職條件
員工餐廳廚師任職條件
餐飲部各崗位的工作職責
餐飲總監工作職責
餐飲總監秘書工作職責
餐飲銷售部經理工作職責
餐飲銷售代表工作職責
餐廳部經理工作職責
餐廳經理工作職責
餐廳領班工作職責
餐廳服務員工作職責
備餐間領班工作職責
備餐間服務員工作職責
領位工作職責
宴會部經理工作職責
宴會部領班工作職責
宴會部服務員工作職責
飲料部經理工作職責
酒吧領班工作職責
調酒員工作職責
酒水庫管理員工作職責
酒吧服務員工作職責
管事部經理工作職責
洗碗機房領班工作職責
洗碗工工作職責
清潔班領班工作職責
清潔工工作職責
物品核算員工作職責
倉庫管理員工作職責
食品、餐具衛生檢驗員工作職責
行政總廚工作職責
廚師長工作職責
加工切配領班工作職責
加工切配廚師工作職責
冷菜間領班工作職責
冷菜廚師工作職責
爐灶領班工作職責
爐灶廚師工作職責
燒烤領班工作職責
燒烤廚師工作職責
配菜廚師工作職責
麵點領班工作職責
麵點廚師工作職責
員工餐廳經理工作職責
員工餐廳廳面領班工作職責
員工餐廳服務員工作職責
員工餐廳廚房領班工作職責
員工餐廳廚師工作職責
餐飲部員工的培訓
餐飲培訓的基本內容
餐飲培訓的課程設定
餐飲部管理人員的績效考核
餐飲部管理人員考核內容與標準
餐飲部管理人員經營指標季度考核要素
餐飲部管理人員季度綜合考核表
餐飲部管理人員年度綜合考核表
第8章
康樂部人力資源管理
康樂部員工應具備的素質
康樂部經理必備的素質
康樂部其他員工的基本素質要求
康樂部各崗位的任職條件
康樂部經理任職條件
秘書任職條件
娛樂中心及健身中心主管任職條件
各班組領班任職條件
遊藝廳服務員任職條件
棋牌室服務員任職條件
桌球室服務員任職條件
歌舞廳服務員任職條件
歌舞廳領位員任職條件
酒吧服務員任職條件
音響師任職條件
保齡球室服務員任職條件
網球場服務員任職條件
壁球室服務員任職條件
高爾夫球場服務員任職條件
桑拿室服務員任職條件
按摩師任職條件
美容美髮師任職條件
游泳池服務員任職條件
健身房教練任職條件
康樂部各崗位的工作職責
康樂部經理工作職責
秘書工作職責
娛樂中心及健身中心主管工作職責
各班組領班工作職責
遊藝廳服務員工作職責
棋牌室服務員工作職責
桌球室服務員工作職責
歌舞廳服務員工作職責
歌舞廳領位員工作職責
酒吧服務員工作職責
音響師工作職責
保齡球室服務員工作職責
網球場服務員工作職責
壁球室服務員工作職責
高爾夫球場服務員工作職責
桑拿室服務員工作職責
按摩師工作職責
美容美髮師工作職責
游泳池服務員工作職責
健身房教練工作職責
康樂部管理人員的績效考核
考核辦法
康樂部經理經營指標季度考核內容
康樂部管理人員季度綜合考核表
康樂部管理人員年度綜合考核表
第9章
工程部人力資源管理
工程部各崗位的任職條件
工程總監、經理任職條件
總監秘書任職條件
值班經理任職條件
工程倉庫管理員任職條件
動力主管任職條件
配電領班任職條件
配電電工任職條件
給排水領班任職條件
鍋爐工任職條件
水暖工任職條件
空調製冷領班任職條件
製冷技工任職條件
電梯工任職條件
維修主管任職條件
修繕領班任職條件
修繕技工任職條件
弱電領班任職條件
弱電工任職條件
機修領班任職條件
機修工任職條件
萬能技工任職條件
網路工程師任職條件
工程部各崗位的工作職責
工程總監、經理職責
總監秘書職責
值班經理職責
工程倉庫管理員職責
動力主管職責
配電領班職責
配電電工職責
給排水領班職責
鍋爐工職責
水暖工職責
空調製冷領班職責
製冷技工職責
電梯工職責
維修主管職責
修繕領班職責
修繕技工職責
弱電領班職責
弱電工職責
機修領班職責
機修工職責
萬能技工職責
網路工程師職責
工程部管理人員的績效考核
考核辦法
工程管理考核內容及標準
工程部管理人員季度綜合考核表
工程部管理人員年度綜合考核表
第10章
保全部人力資源管理
保全部各崗位的任職條件
保全部經理任職條件
保全部副經理任職條件
保全部內勤任職條件
保全主管任職條件
保全員任職條件
內保主管任職條件
內保員任職條件
消防主管任職條件
消防員任職條件
監控中心值機員任職條件
保全部各崗位的工作職責
保全部經理職責
……
《新編酒店經營管理》
《新編酒店總務管理》
《新編酒店行銷與公關管理》
《新編酒店客房管理》
《新編酒店員工培訓教程》
