《新編精選美味家常菜》是2016年9月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是我家廚房欄目組。
基本介紹
- 中文名：新編精選美味家常菜
- 作者：我家廚房欄目組
- ISBN：9787557809614
- 定價：39.9元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2016年9月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書圖文並茂，講解翔實，書中的美味菜式不僅配有精美的成品彩圖，還針對製作中的關鍵步驟，加以分解圖片說明，讓讀者能更直觀地理解掌握。另外，我們還對每款菜式配以美觀的二維碼，您可以通過直接掃描二維碼，線上看整個菜品製作過程的視頻，
真正做到圖書和視頻的完美融合。
圖書目錄
原料篇
原料介紹10
蔬菜的處理12
金針菇的處理/苦瓜的處理/油菜的處理/西藍花的處理
畜肉的清洗13
禽蛋豆製品的加工竅門14
主食的常用麵團15熱水麵團/冷水麵團
營養篇
常識篇
第一章蔬菜食用菌
回鍋菜花46
丁藕丸子47
奶油番茄湯48
蠶豆奶油南瓜羹49
雞汁芋頭燴豌豆50
珊瑚苦瓜52
椒麻土豆丸53
八寶炒醬瓜54
醬拌茄子55
家常藕夾57
雞汁土豆泥58
巧炒醋熘白菜59
絲瓜燒塞肉麵筋60
奶油時蔬火鍋61
雙瓜熘肉片62
櫻桃炒三脆64
......
第二章畜肉
培根豆沙卷79
羊肉香菜丸子80
香乾回鍋肉82
海帶結紅燒肉83
金沙蒜香骨84
果醬豬排85
新派孜然羊肉87
日式照燒丸子88
炒烤羊肉89
榨菜獅子頭90
蟲草花龍骨湯91
紅燜羊腿92
......
第三章禽蛋豆製品
參須枸杞燉老雞118
醪糟腐乳翅120
百葉結虎皮蛋121
杭州醬鴨腿122
爆錘桃仁雞片123
剁椒百花豆腐125
香茶三杯雞126
香辣蒜味雞127
韭菜鴨紅鳳尾湯128
香辣鴨脖129
酒香紅曲脆皮雞130
豉椒香乾炒雞片132
家常香滷豆花133
火爆雞心134
......
第四章水產品
煎蒸銀鱈魚158
豉椒冬粉蒸扇貝159
鍋包魚片160
金絲蝦球162
辣豉平魚163
油爆河蝦164
蔥油香菌魚片165
飯酥蝦仁豆腐167
雞米豌豆燴蝦仁168
苦瓜鱸魚湯169
腐乳醉蝦170
燒汁煎貝腐171
蘆蒿豆乾魷魚絲172
蒜燒鱔魚174
......
第五章主食
翡翠撥魚196
羊肉胡蘿蔔鍋貼197
蝦肉大雲吞198
奶油發糕200
魷魚飯桶201
咖喱牛肉飯202
意式肉醬面203
茶香芝麻小火燒205
海鮮伊府麵206
特色大包子207
小白菜餡水煎包208
......
