新編營養小炒1388例

本書精心挑選了最家常、最好吃的各類營養炒菜，分為畜肉、禽蛋、時蔬、菌豆、水產、米麵等六個部分，推薦經典好菜的同時，還特別闢出板塊介紹小炒的基本知識。

基本介紹

• 書名：新編營養小炒1388例
• 作者：健康家常委會
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間： 2009-7-1

圖書信息

ISBN: 9787501970186

開本： 16開定價: 29.90元

內容簡介

您最喜歡吃什麼菜？本書精心挑選了最家常、最好吃的各類營養炒菜，分為畜肉、禽蛋、時蔬、菌豆、水產、米麵等六個部分，推薦經典好菜的同時,還特別闢出板塊介紹小炒的基本知識、各種食材處理的基本刀法、炒菜美味小秘訣、如何留住更多的營養等內容。在這裡，讀者不僅能學到如何烹製美味，更能了解到讓家常炒菜更營養的方法，可謂一舉兩得。

編輯推薦

營養專家精選1200道營養小炒；

大廚分類解讀156步家常刀工；

分步圖解演示20種烹飪技法；

由淺入深詳解12個實用專題。

圖書目錄

家常小炒技法一點通

Part 01 濃香畜肉類

豆芽炒肉絲/胡蘿蔔炒肉絲乾煸肉絲/魚香肉絲/京醬肉絲

川味肉絲/肉絲炒拉皮/青椒炒肉絲

裡脊絲炒蒜薹/土豆炒肉絲/茭白炒肉絲

蔥爆肉片/苦瓜炒肉片/豬肉三瓜片

木樨肉/生爆鹽煎肉，香爆肉絲

三絲炒肉/芫爆裡脊/滑熘裡脊

肉絲炒貢菜/玉蘭片炒肉絲/山藥炒肉片

青椒炒豬肉/木耳炒肉片/菜花炒肉片

綜合蔬果乾炒肉/鍋巴肉片/丁香炒五花肉

番茄肉片/蓮藕炒肉片/炒葷素

枸杞炒肉片/抓炒裡脊/農家小炒肉

竹筍炒裡脊/萵筍木耳炒肉片/清烹裡脊

鳳梨咕咾肉/螞蟻上樹/豌豆炒碎肉

回鍋肉/菊花炒肉片/洋蔥炒肉片

青蒜爆肉片/椒鹽炸裡脊/杏仁炒豬肉丁

饞嘴肉丁/黃瓜炒肉丁/什錦肉丁

……

Part 02　美味禽、蛋類

Part 03　清新蔬菜類

Part 04　鮮香水產類

Part 05　營養菌豆類

Part 06　飽肚米麵類

附錄：食品專家教你明辨食物品質