撈魚生

撈魚生是南洋一帶的民間年俗。尤其流行於新加坡、馬來西亞等地。南方一些地區，民間有人日節撈魚生的習俗，撈魚生時，多人圍滿一桌，把魚肉、配料與醬料倒在大盤裡，大家站起身，揮動筷子，將魚料撈動，還要不斷喊到：“撈啊！撈啊！發啊！發啊！”而且要越撈越高，以示步步高升。

基本介紹

• 中文名：撈魚生
• 別名：“撈生”、“魚生”
• 類型：南洋一帶的風俗
• 地區：南洋
• 流行區：新加坡、馬來西亞

簡介

撈魚生也被稱為“撈生”、“魚生”。撈魚生在馬來西亞的農曆新年非常受歡迎，是馬來西亞和新加坡華人獨特的慶祝新年的方式。撈魚生是一道帶有吉祥意味，祈求來年好運發大財的菜式。以前的馬來西亞華人，都是在大年初七，人日這一天，聚合一家大小，進行撈魚生的儀式。但是，過年前市場就已經推出撈魚生。撈魚生的活動可以持續到元宵節。

儀式

撈魚生以生魚條或三文魚等可以生吃的魚肉條為主食材，搭配醃薑絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅椒、西芹、紅白蘿蔔絲及柚子肉等。一堆堆蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。圍在圓桌的家人（或朋友、同事等）準備好，要舉筷子進行“撈生”時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等）。由一個人發號施令，大家就開始用筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊以廣東話說：“撈起！撈起(撈喜)！撈到風生水起，一年好過一年！”把魚生盤中的材料夾得愈高，來年就會賺得越多，在新的一年更容易實現心愿。當然，也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。也不一定都說廣東話。小孩子可以站在椅子上，和大人一起進行撈生。

起源

撈魚生的來源說法不一。撈魚生在馬來西亞被歸類為廣東菜，但是，過年時廣東人好像是不吃魚生的。一個比較可信的說法是，在人日當天，古人以七種菜為羹，作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代，也是七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之後，意味著春節告一段落，從年初八開始，每個人得腳踏實地過日子。七種菜包含了各種好意頭的蔬菜，各有兆頭，取其諧音。芹菜是“勤”，吃了蒜，就會“算”，芫菜是“緣”，吃魚，年年有“餘”等。