多香滷牛唇

多香滷牛唇是一道美食，由淨牛唇等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：多香滷牛唇
• 主要食材：淨牛唇
• 分類：鹵醬菜
• 口味：醬香
• 工藝：鹵

多香滷牛唇原料：淨牛唇1500克、火鍋底料50克、薑末15克、花椒lO克、十三香20克、精鹽10克、蔥白10克、混合油35克、紅滷水2500克、味素3克、胡椒麵2克、

工藝流程：

牛唇治淨-->氽水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->加入牛唇-->小火鹵熟-->撈起冷卻-->切絲入盤

多香滷牛唇的做法：

1．將牛唇去掉殘毛，去盡雜質，反覆刮洗於淨，氽水撈起待用。

2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，將各種調料炒香上色，加入紅滷水，大火燒開，打去浮末，撈起渣，放入牛唇，小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後，切成絲入盤，澆汁即可。

操作關鍵：

牛唇必須治理乾淨，氽水不要太久，用小火滷製，時間不要長；切絲澆汁要均勻。