湯圓厚蛋燒

原　料

A：小湯圓20顆、蛋4顆、火腿絲適量、青椒絲適量。

B：味霖1/2小匙、鮮奶1大匙、胡椒粉適量、鹽適量。

特　色:創意煎蛋新吃法 ——“鬧元宵迎新春”美食

1、火腿絲入煎鍋中乾煎出香氣後撈起，（炒鍋不用洗，還會用到）青椒洗淨切絲備用。

2、小湯圓入滾水中煮至完全飄起在水面上即熟透。撈起湯圓入做法2的空煎鍋中。

3、雞蛋黃和蛋白各別分開於碗中，蛋黃液打散+味霖+鮮奶+鹽稍做攪拌。

4、蛋白需使用電動攪拌器攪打至濕性偏乾性

5、做法3蛋黃液加入蛋白中混和撈拌均勻，不要劃圈攪拌，從底部撈起往上翻即可。

6、煎鍋內入色拉油些許並開小火，讓小湯圓稍微煎一會兒約15秒

7、後將做法5的蛋液淋入做法4的煎鍋中。後將火腿絲+青椒絲平均鋪在蛋表面。蓋鍋蓋續小火煎約2分鐘等待邊緣定型。

8、將厚蛋倒扣入盤中，稍拍打煎鍋底部厚蛋即可滑出。厚蛋離開煎鍋即刻入微波爐中，中火微波約70秒，灑胡椒粉，完成。

1、如使用的煎鍋可直接入烤箱，做法7離開爐火後加蓋錫紙，入已預熱好的180度C烤箱烤焙約3-5分鐘即可出爐。

2、如沒有微波爐也沒有烤箱，準備一個更大的煎鍋，將做法7的厚蛋倒扣入大煎鍋中，加蓋小火煎約2-3分鐘，完成。

3、煎鍋需用不沾鍋。煎鍋需有一定的深度才能夠做出有厚度的蛋燒。

4、厚蛋會因冷卻的原因慢慢扁塌，趁熱食用。