搗珍是春秋戰國時期只有皇室才能吃的食物。搗珍是周代食饌中著名的八種名食之一。《周禮》與《禮記》等先秦古籍中均有記載。
基本介紹
- 中文名：搗珍
- 出處：《禮記》 《周禮·天官·膳夫》
- 類型：詞語
- 地區：中國
出處一,出處二,
出處一
《禮記》中的記載是：“取牛、羊、麋、鹿、麕之肉，必脄。每物與牛若一，捶反側之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉。”就是說，用大小相等的牛、羊、鹿、獐子等的裡脊肉合在一起，反覆捶打到軟爛，去掉筯膜，燒熟之後再加上醬料，即可食用。
出處二
又, 搗珍是周代食饌中著名的八種名食之一。《周禮》與《禮記》等先秦古籍中均有記載。其名為：淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝肩。淳熬，為稻米肉醬蓋澆飯；淳毋，為黍米肉醬蓋澆飯；炮豚，為燒、烤、燉小乳豬；炮牂，為燒、烤、燉小羊；搗珍，取牛羊等脊側之肉捶搗精製成珍味；漬，為酒香牛、羊肉；熬，為五香牛、羊肉干；肝肩，為烤網油包狗肝。八珍為黃河流域的周代宮廷食饌，其製作技巧對後世頗有影響，至今還為廚師所沿用。此後，則又有逶北八珍、天廚八珍、山八珍、海八珍、中八珍、下八珍、小八珍等，皆為周代八珍的演進發展。《周禮.天官.食醫》：“掌和王子六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊。”齊，指食品滋味、溫涼及分量。三國魏劉劭《七華》：“六穀八珍，百羞五味，食饌之常，未足為貴。”清袁枚《隨園食單》：“古八珍並無海鮮之說，今世俗尚之，不得不吾從眾。”
在《仙劍奇俠傳三》中龍葵給景天的當地小吃
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http://bj.sina.com.cn/art/20030702/35270.shtml
