排骨香菇燜飯是由排骨、香菇、米飯等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：排骨香菇燜飯
- 主要食材：排骨，香菇
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
所需食材,製作方法,食用須知,營養價值,
所需食材
做法一
主料：豬小排、大米
輔料：胡蘿蔔、香菇、蔥、姜
調料：醬油、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食鹽
做法二
主料：大米350g、排骨300g、香菇200g；
輔料：食油3湯匙、食鹽1.5茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽3茶匙、耗油3茶匙、白糖1茶匙、菜乾1把。
製作方法
做法一
1.排骨洗淨，冷水下鍋，放入料酒，蔥段，薑片。
2.水燒開，炒熟排骨，撈出沖淨去血水。
3.排骨里加入薑絲，料酒，老抽，醬油5ml，醃製30分鐘。
4.香菇提前泡發好切丁，胡蘿蔔切丁。
5.大米淘洗乾淨備用。
6.鍋里倒一點油，燒熱滑鍋，下入醃製好的排骨，倒小火煎表面金黃。
7.倒入生抽，剩下的醬油，糖，鹽，再煎一會上色。
8.倒入胡蘿蔔丁，香菇丁翻炒幾下。
9.米里加入適量的水（和平時蒸米飯的水量差不多），倒入炒好的排骨菜。
10.稍微攪拌幾下，按下煮飯鍵，米飯蒸好後會自動跳起，過3分鐘再次將煮飯鍵按下再煮一次，重複兩次即可。
做法二
1.把排骨洗淨控水備用；
2.香菇摘洗乾淨後切小丁；
3.大蒜切粒；
4.熱油鍋爆香大蒜；
5.加入排骨翻炒；
6.調入少許料酒；
7.排骨稍變色後加入香菇丁翻炒；
8.接著加入適量生抽、蚝油、白糖、鹽翻勻後關火備用；
9.把米洗淨後加入高壓鍋，加入少量的水，鋪上一層洗過的菜乾；
10.把炒過的排骨和香菇鋪在最上層。開火煮，上氣後小火壓20分鐘左右；
11.燜好後調上芝麻油拌勻即可。
小貼士
1、排骨提前焯燙一下去除血水髒污；
2、稍微下重口一些，更香，不喜歡色重的老抽可少放些；
3、米飯就像平時蒸煮一樣，只不過水換成了排骨湯汁和香菇水；
4、泡香菇的水真是起到了畫龍點睛的作用，一開鍋香氣撲鼻，乾香菇比新鮮的香菇要濃郁許多。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
營養價值
富含膠原蛋白，蛋白質豐富，
