捲心菜卷是一道以麵包屑、牛奶、捲心菜等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：捲心菜卷
- 主要食材：捲心菜，肉餡，雞蛋，牛奶，西紅柿，洋蔥
- 口味：酸甜鹹
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做法一
材料準備
肉餡的調配：適量麵包屑用少許牛奶泡軟
豬絞肉或豬，雞絞肉混合等的，按自己喜歡。用洋蔥碎，雞蛋，泡軟後的麵包屑，香菇丁，鹽，五香粉，香油往一個方向拌勻至黏性
做法步驟
1、鍋中加了鹽的水，燒開後，放入捲心菜葉幾枚，燙軟撈出。硬梆的地方用麵杖敲軟。
2、葉上的水弄乾一些，拍上少許麵粉，再放入適量的調好的肉餡。
3、先兩邊對摺，再從下面卷，留最後一點葉向裡面折好。
菜的做法：1、剝了皮的番茄兩個切塊，鍋里放少許橄欖油，把番茄倒入，煸炒成糊糊或直接在攪拌機里打成糊也可。
2、倒入熱水或雞湯，巴西里末，香菇幾片，放入卷好的卷幾個，平放。
3、蓋蓋轉小火煮10-15分鐘，出鍋前撒鹽，黑胡椒，少許糖調味。如果沒有雞湯，可放些雞精。
4、取出裝盤，撒巴西里末，煮熟的雞蛋切半裝飾。
做法二
材料準備
捲心菜2片、雞蛋4個、黃瓜1根、海苔2張、瘦肉5片。
精鹽適量、料酒適量。
做法步驟
1.捲心菜用水焯熟，精肉或五花肉切片用料酒和精鹽煨5分鐘。
2.切除捲心菜梗。
3.兩個雞蛋打一次，四個雞蛋要打兩次。
4.熱油倒入雞蛋液，改中火轉動鍋，使雞蛋塗成薄蛋餅。
5.不要大火，以免蛋糊。
6.煎熟肉片，一定要熟，中國人別吃得半生不熟。
7.鋪平焯好的捲心菜。
8.鋪一張海苔，也可以不用海苔。用海苔看切面的時候感覺層次多了，側面看的時候會有種海苔外面加了不明膜的感覺，比如像保鮮膜。
9.鋪雞蛋餅，我這張實在不敢自稱薄餅，確實還不夠薄。
10.肉片鋪在捲心菜去除梗而有開口的那邊，因為一會要從肉片這邊開始卷。
11.擺黃瓜條，也可以擺胡蘿蔔條。
12.用卷壽司的帘子會卷得更緊實些。
13.切片裝盤
