《我愛乳酪蛋糕》是2009年9月29日由台灣東販股份有限公司出版的圖書。
基本介紹
- 書名：我愛乳酪蛋糕
- 作者：福田淳子；信太康；代柳瀨久美子
- 譯者：王盈潔
- ISBN： 9789862510308
- 頁數：80
- 出版社：台灣東販股份有限公司
- 出版時間：2009-09-29
- 裝幀：平裝
內容介紹,書本目錄,
內容介紹
香蕉大理石乳酪蛋糕、抹茶歐蕾乳酪蛋糕、冷藏式草莓乳酪蛋糕…不管是以烤箱烤得焦香鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕，或是以冰櫃冷藏凝固、口感沁涼綿密的冷藏式乳酪蛋糕，那充滿乳酪香氣的滑順口感都令人不禁食指大動。本書由柳瀬久美子、信太康代、福田淳子三位日本人氣料理研究家，共同介紹50款簡單又美味的乳酪蛋糕，讓讀者在家中也能簡單做出各式各樣的美味。以烤箱烘焙而成，風味濃醇的熱烤式乳酪蛋糕，不僅美味可口，只需依序混拌好材料的簡單作法也是其魅力所在。本書中介紹熟悉的基本款、紐約式、舒芙蕾風，以及拌入水果、堅果類等各式各樣的類型，共33款香氣四溢的熱烤式乳酪蛋糕。而以明膠凝固而成的冷藏式乳酪蛋糕，不用烤箱即可輕鬆完成，風味清爽且口感細緻柔滑，除了標準型、濃厚型、清爽型等等以口味分類的基本款，還有拌入水果或朱古力的變化型，以及提拉米蘇等受歡迎的沁涼甜點共17款。在悠閒的午後，不妨泡上一杯濃郁芳香的紅茶，不管是搭配香濃鬆軟的熱烤式乳酪蛋糕，或是冰涼柔滑的冷藏式乳酪蛋糕，絕對能讓你充滿幸福的滋味。
書本目錄
PART 1 熱烤式乳酪蛋糕
BAKED CHEESE CAKE基本款熱烤式乳酪蛋糕
種風味變化
〈標準型〉熱烤式乳酪蛋糕
〈潤澤型〉紐約乳酪蛋糕
〈鬆軟型〉舒芙蕾乳酪蛋糕
〈乳香&清爽型〉乳香舒芙蕾乳酪蛋糕
〈濃厚型〉重乳酪蛋糕
〈布丁型〉卡士達乳酪蛋糕5種乳酪變化
馬斯卡魯波涅半熱烤式舒芙蕾乳酪蛋糕
卡蒙貝爾熱烤式乳酪蛋糕
麗克塔熱烤式乳酪蛋糕
白乳酪舒芙蕾乳酪蛋糕
卡特基熱烤式乳酪蛋糕熱烤式乳酪蛋糕的變化型
香蕉大理石乳酪蛋糕
覆盆莓乳酪蛋糕條
香栗舒芙蕾乳酪蛋糕
鳳梨椰子脆片乳酪蛋糕
黑櫻桃乳酪蛋糕
香橙乳酪蛋糕
洋梨焦糖乳酪蛋糕
芒果乳酪蛋糕
水果乾谷片乳酪蛋糕
酪梨堅果朱古力乳酪蛋糕
蘋果派風乳酪蛋糕
香料風味地瓜乳酪蛋糕
南瓜乳酪蛋糕
小番茄乳酪蛋糕
抹茶歐蕾乳酪蛋糕
印度茶香乳酪蛋糕
咖啡&蘭姆葡萄乾乳酪蛋糕
白朱古力乳酪蛋糕
楓糖漿乳酪蛋糕乳酪烘焙點心
鹹味乳酪磅蛋糕
可可風味杯子蛋糕
PART2 冷藏式乳酪蛋糕
RARE CHEESE CAKE基本款冷藏式乳酪蛋糕
標準型
濃厚型
清爽型冷藏式乳酪蛋糕的變化型
惡魔乳酪蛋糕
冷藏式杏桃乳酪蛋糕
冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕
南洋風冷藏式乳酪蛋糕
冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕
冷藏式草莓乳酪蛋糕
冷藏式朱古力乳酪棒
冷藏式蜂蜜生薑乳酪
乳香萊姆冰涼乳酪甜點
圓頂蛋糕卷
奶油玫瑰
咖啡檸檬
白乳酪慕斯佐無花果醬
提拉米蘇
製作乳酪蛋糕的材料
做出美味乳酪蛋糕的餅皮質地
8種餅皮變化
做出美味乳酪蛋糕的表層變化
80年前的乳酪蛋糕
做出美味乳酪蛋糕的餅皮質地2
海綿蛋糕
