《川味炒菜》是2003年1月1日四川科技出版社出版的美食類圖書，作者沈濤。
基本介紹
- 中文名：川味炒菜
- 作者：沈濤
- 出版社：四川科技出版社
- 出版時間：2003年1月1日
- 頁數：213 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：7536450338
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書以原料畜、禽、水產、蔬菜分類進行編寫，既有傳統且經久不衰的菜；又有過去菜譜書上沒有介紹的菜；有從其他資料上引用的菜；有當今最流行的菜式；還有我自己創製的菜……願讀者根據書中不同的“炒”菜方式，靈活變通，做出滿意的菜品。
目錄
豬肉類
林派回鍋肉
鍋攤兒回鍋肉
醬爆肉
生爆鹽煎肉
魚香肉絲
醬肉絲
煳辣肉丁
韭黃肉片
黃瓜肉片
白油肉片
洋蔥肉片
酸菜肉絲
苤藍肉絲
青椒肉絲
甜椒肉絲
南瓜肉絲
辣子肉丁
榨菜肉絲
千張肉絲
玉米筍炒肉丁
黃花木耳肉片
番茄肉絲
土豆榨菜炒肉絲
爛肉豇豆
酒香回鍋臘肉
蒜薹炒臘肉
鮮筍肉片
孜然肉絲
三色肉丁
回鍋香腸
厥苔青椒肥腸絲
乾煸肥腸
五彩腸絲
菠菜炒肝片
家常肝片
炒腰花
火爆脆肚
芹黃炒雞雜
牛、羊、兔肉類
牛肉炒芹菜
雙冬牛肉
魚香牛肝
子姜羊肉絲
蔥爆羊肉
醬爆兔丁
山椒嫩滑兔
孜然兔丁
五彩兔絲
魯香碎米免丁
煸炒出柰兔
青紅椒煸炒兔
禽（雞、鴨）肉類
……
水產類
豆及豆製品類
蔬菜類
