川味尖椒雞

基本介紹

• 中文名：川味尖椒雞
• 主要食材：大雞腿，辣椒
• 分類：快手菜，川菜

用料

材料	用量
大雞腿	1隻
辣椒	5-10根
花椒粒
鹽
薑片
蒜瓣
澱粉
生抽
料酒

做法

1. 雞腿連骨剁成很小的丁兒，用廚房紙巾擦乾。放入薑片、花椒、料酒、生抽，澱粉， 一點點鹽和雞精抓勻， 醃製10-15分鐘。
2. 醃製過程切菜，蒜瓣切片， 二荊條辣椒切小段，喜歡辣的多放點，紅的綠的都可以。
3. 鍋里倒入比平時炒菜多一點點的油，放花椒粒炸香。
4. 大火燒熱倒入雞塊， 迅速翻炒至雞肉全部變色。轉中火或者小火繼續煸炒，過程大約5分鐘，炒到雞肉表面稍微有點焦。
5. 倒掉多餘的油， 把雞塊鏟到鍋的一邊，另一側放入蒜瓣炸香。
6. 開大火放入辣椒，迅速翻炒，直到把辣椒炒出漂亮的虎皮。
7. 轉小火，放一點鹽翻炒均勻就可以出鍋了。