川味紅燒芋兒

基本介紹

• 中文名：川味紅燒芋兒
• 主要食材：芋頭，乾辣椒
• 分類：紅燒，川菜

用料

材料

芋頭

乾辣椒

豆瓣

花椒粒

八角

生薑

生抽

做法

1. 芋頭洗淨切塊泡水5分鐘瀝乾待用，乾辣椒剪段待用，生薑切片待用

2. 鍋入油（比平時炒菜用油量多點）中小火燒熱，入豆瓣炒至油紅，入薑片、八角、花椒粒炒至辛香四溢轉大火，入乾辣椒略炒迅速倒入芋頭翻炒

3. 翻炒至芋頭全部上色，入生抽、清水沒過芋頭，水沸後轉中小火，蓋鍋蓋慢燒至芋頭爛熟水氣收乾就好啦