尖椒回鍋肉

尖椒回鍋肉，是一道以五花肉、尖椒、香乾為主要材料製作的菜品。香噴噴的肉菜，為食肉族們所喜愛。含脂肪較多，有增肥的功效。

基本介紹

• 中文名：尖椒回鍋肉
• 主要食材：豬肋條肉（五花肉）
• 口味：香辣
• 輔料：香乾150克,辣椒(青,尖)35克

做法一

食材準備

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：香乾150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(紅,尖)35克

調料：江米酒15克,鹽8克,大蔥10克,姜10克,甜麵醬15克,豆瓣辣醬15克,醬油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,豬油（煉製）15克

做法步驟

1. 五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、薑片；

2. 加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片；

3. 豆乾切片；青紅尖椒切段；

4. 放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆乾、肉片、甜麵醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。

做法二

食材準備

材料：

（主料）五花肉 (400克)、 辣椒 (5個)。

（輔料）蔥、姜 、 蒜適量。

做法步驟

1.準備食材。

2.鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。

3.將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。

4.鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。

5.煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥姜蒜煸炒出香味。

6.將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。

7.放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。

8.出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。