小羊排

小羊排是一道菜品，主料是羊羔排350 克（8 根）、花葉生30 克。

基本介紹

• 中文名：小羊排
• 主要食材：羊羔排
• 輔料：胡蘿蔔、洋蔥、姜、香芹
• 製作工藝：煎

材料

主料：羊羔排350 克（8 根）、花葉生30 克。

調料：胡蘿蔔、洋蔥、姜、香芹、香菜、黃飛鴻各100 克，香葉、大料、桂皮、白鬍椒、紅曲米、南乳汁各適量。

做法

1. 羊羔排洗淨，捲起用竹籤或細繩綑紮以便成型，焯水備用。

2. 將所有調料（除黃飛鴻外）放入鍋中，加水煮開後放入羊排，鹵熟撈出裝盤。

3. 炒鍋上火，將市售成品黃飛鴻煸炒至出香味，澆在羊排上，最後點綴花葉生。

特點

酥香味濃，鮮辣香脆。