羊排清理乾淨後焯一下熱水2.焯兩遍熱水後，再用溫水洗去附著在羊排表面的血沫，壓鍋里放入處理乾淨的羊排。
基本介紹
- 中文名：紅燜小羊排
- 主要原料：羊排，胡蘿蔔
- 是否含防腐劑：否
- 方法：燉煮
菜名,食材,做法,小貼士,
菜名
紅燜小羊排
食材
材料：羊排、 胡蘿蔔、 土豆 、老抽、 鹽、 八角、 花椒、 白酒、 糖
做法
1.羊排清理乾淨後焯一下熱水2.焯兩遍熱水後，再用溫水洗去附著在羊排表面的血沫
3.高壓鍋里放入處理乾淨的羊排。加入切好的蔥薑片，加入1小勺白酒、加入2個八3、角和裝入花椒的調料盒
4.加入適量溫水
5.高壓鍋開火燉煮20分鐘後即可
6.土豆和胡蘿蔔清洗乾淨，削皮切塊
7.將燉好的羊排和湯水放入鐵鍋中
8.加入1小勺半的鹽和3小勺的老抽，加入1小勺糖
9.加入土豆和胡蘿蔔翻炒幾下
10.開火繼續燉煮
11.20分鐘後，等到胡蘿蔔和土豆軟爛即可關火，加少許麻油提香即可
小貼士
1、羊排清理乾淨後，一定要開水焯燙，這樣不但可以去除羊肉的腥膻氣，也可以去除羊骨里的血沫和雜質
2、燉羊排時加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鮮的作用
3、讓羊排酥爛又入味的秘訣即是：先高壓鍋燉爛，再鐵鍋收汁入味。將羊排放入電高壓鍋里燉煮，可以很快煮爛而且不用人看管，省時省事省火，只需要用20分鐘，如果用普通鍋至少需要1小時
4、加入老抽是為了上色，加入少許糖是為了讓羊排的味道更好，喜歡吃辣的可以依個人口味加辣椒
