法式煎小羊排

法式煎小羊排是一道由法國引進的菜式名，味道香濃撲鼻，製作工藝簡單，營養價值高，主要材料是羊肋排，輔料有紅酒、大蒜、黑胡椒碎、現磨黑胡椒、新鮮檸檬、鹽、黃油。

基本介紹

• 菜名：法式煎小羊排
• 難度：普通
• 主料：羊肋排
• 輔料：大蒜、黑胡椒碎、現磨黑胡椒

輔料

紅酒、大蒜、黑胡椒碎、現磨黑胡椒、新鮮檸檬、鹽、黃油

做法

1.在羊肋排兩面抹上鹽，黑胡椒碎顆，醃一個小時後，將羊肉放進一個大盆中，撒上拍碎的大蒜，用紅酒淹過食材，蓋保鮮膜，醃一個晚上
2.熱鍋（9寸平底鍋）後下黃油，將羊排平鋪在鍋底，用小火慢煎，注意翻面，當表面出現淺棕色時，將醃料倒進鍋里，轉中火，讓羊肉充分吸收醬汁
3.汁液大部份收乾，就可以裝盤了，將鍋里的檸檬扔掉，在羊肉上擠上新鮮檸檬汁。

小貼士

1.羊排要醃一個晚上，保證肉質鮮嫩，這樣的羊肉怎么煎都不老。