小米麵

小米又稱粟米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統；小米麵是由小米精加工而成。

小米麵由小米精加工製作而成。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統，因而小米麵是一種營養價值較高的加工麵粉。

基本介紹

• 中文名：小米麵
• 主要原料：小米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素B1，維生素B12
• 主要食用功效：防止消化不良及口角生瘡
• 適宜人群：一般人群，是老人、病人、產婦宜用的滋補品

主要功效

小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3. 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

飲食文化

小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色，如在布農族，小米是農業祭禮的中心，象徵著家庭的財富。

食用指南

適宜人群

一般人群均可食用

是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

食用方法

1. 小米粉可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、饅頭、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等；

小米麵饅頭

2. 宜與大豆或肉類食物混合食用；

3. 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

4.小米麵條：早在4000年前，黃河先民用加熱過的小米麵做出了世界上最早的麵條。

禁忌與副作用

氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。

小米忌與杏仁同食。