小米麵發糕

小米不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，小米麵發糕是一道點心。

基本介紹

• 中文名：小米麵發糕
• 英文名：Millet noodles Fagao
• 主要食材：小米麵
• 口味：原本味
• 工藝：粉蒸
• 輔料：小麥麵粉

製作方法（一）

基本信息

口味：原本味 工藝：粉蒸

製作材料

主料：小米面500克

輔料：小麥麵粉120克

調料：赤小豆60克,酵母15克

菜品特色

此發糕暄軟可口，香氣宜人。

製作方法

1.將紅小豆淘洗乾淨，煮熟。

小米麵發糕

2.將麵粉放入盆內，加入鮮酵母、適量溫水，和成稀麵糊，靜置發酵，待面發起後，加入小米麵，和成軟麵團。

3.將蒸鍋內倒水，燒沸後鋪上屜布，放入1/3和好的麵團，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1/2，鋪平，再放入剩餘的麵粉的1/2拍平，把餘下的熟紅小豆放入，鋪平，最後將麵團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸約30分鐘，即可食用。

4.食用時，將發糕切成小塊。

食物相剋

小米麵：小米忌與杏仁同食。

製作方法（二）

特色

富含磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、尼克酸及蛋白質等，適宜孕婦缺鐵性貧血患都食用。

原料

小米粉500克，小蘇打少許，黃豆面250克，鹼5克，溫水400克。

製作

1、小米麵放盆內，加黃豆面、小蘇打和鹼，再加溫水，拌和均勻，調成稀軟麵團。 2、籠屜內鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。

特點：暄軟膨鬆，孔多如蜂窩，具有獨特清香味。