基本介紹
- 書名：小吃配方
- 作者：李少林，李曉玲
- ISBN：9787030152237
- 頁數：460
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2005-05-01
- 裝幀：平裝
主要內容,圖書目錄,
主要內容
本著通俗、易懂、實用、可操作的原則，向讀者介紹了1000種我國各地最受歡迎、馳名中外的特色風味小吃的傳統配料及製作方法。包括蒸、煮、炸、烙、燒、煎、烤、炒等。原料易得，製作方便，人人會做，家家可制。不但備受百姓家庭的青睞，更是烹飪愛好者的理想選擇。
圖書目錄
1 | 內容合計3.30G視頻教學 諸葛烤魚視頻教學（2部） 火宮殿臭豆腐視頻教學（1部） 太和板面王視頻教學（1部） 油炸臭豆腐視頻教學（1部） 八碗香果面視頻教學（2部） 韓國泡菜視頻教學（5部） |
2 | 內容合計 3.32G 視頻教學松花蛋製作（1部）、台灣報喜鳥（1部）、 鹹蛋快速醃製方法（1部） 北京烤鴨製作技術（1部）、道口燒雞加工製作技術（1部） 京螺山莊烤肉串（2部）、烤麵筋（1部）、 千里香餛飩（5部）、 十里香鹵王視頻（2部） 台灣小吃珍珠奶茶（2部）、 天津小吃（4部）、章魚小丸子（1部） |
3 | 內容合計 3.26G 視頻教學重慶酸辣粉（1部）、上癮香酥辣椒製作技術（1部） 聞來香窯烤小吃燒烤（1部）、西安八寶玫瑰糕（1部） 西安宮廷牛肉餅（2部）、紅油煎餅和黃河夾肉餅製作技術視頻（2部） 精武鴨脖（2部）、快樂滷雞蛋（1部）、水果燒烤（4部） 山東雜糧煎餅（1部）、鐵板魷魚的製作視頻（1部） |
4 | 內容合計 3.34G視頻教學湖北脆香燒烤配方製作視頻（6部）、台灣爽脆肉丸配方製作視頻（8部） 趙大媽齊味涮燙（1部）、金絲糕的製作技術（1部） 口口香韓國烤饅頭（1部）、四川小吃製作技術（1部） 開口水餃（1部）、台灣手抓餅製作視頻（2部）、山東雜糧煎餅（2部） 麥多餡餅（1部）、沙縣小吃的製作（1部）、水晶缽仔糕（5部） 土家燒餅（1部）、歐式脆皮蛋糕（1部）、山西獨味湯包（1部） 怪難吃香？址鎪？?（雞柳）製作視頻（1部）、無國界燒烤城（1部） 冰糖葫蘆和糖炒粟子的製作技術（3部） |
5 | 內容合計 3.63G石鍋魚湯料配方 、秘方醬配方 、 田氏炭烤雞蛋製作技術 、 正宗陝西涼皮技術 、 避風塘珍珠奶茶加盟技術配方全套 、 正宗台灣手抓餅文字資料+圖片 、 風味土豆製作技術資料 、 正宗桂林米粉滷水湯料製作技術配方 、 快樂滷雞蛋文字資料 、 貴州雞湯麵配方 、 厚德福醬肉配方 、 湖南牛肉麵配方及製作 、 紐奧良烤翅配方 、 麥多餡餅文字資料 、 北京烤鴨技術+視頻 台灣珍珠奶茶製作技術 、 重慶正宗（傳統）酸辣粉視頻文字資料 、 巴國布衣烹飪經典-蒸菜 、 韓式料理製作詳解 、 粵菜美味30種 、 “口口香豆腐串”做法烤制工藝 、 70道用豬肉做的家常菜譜 、 40種豆腐烹飪製作方法 、 40種湯類讓你學個夠 、 5廣東靚湯-煲湯配方 、 太和板面王文字資料 、 正宗紹興臭豆腐製作技術 、 八碗香鍋面文字資料 、 金絲棗糕的製作技術 、 開口水餃 、 西安八寶玫瑰鏡糕文字圖片 、 水果燒烤技術文字資料 、 武漢久久精武鴨頸子作法配方及工藝 、 沙縣小吃配方與做法 、 水晶缽仔糕製作工藝 、 獨一味湯包製作工藝 、 歐式脆皮蛋糕生產配方工藝 、 台灣無骨香雞柳製作方法 、 無國界燒烤城+資料 、韓國鐵板魷魚技術工藝 、 重慶諸葛烤魚加盟技術教材 、 重慶德莊青一色火鍋破解版 、 趙大媽油炸系列配方及製作過程 、 章魚小丸子操作手冊 、 雲南名吃過橋米線製作技術 蒙自過橋 、 永和豆漿油條製作技術 、 一品砂鍋米線 、 羊蠍子火鍋配方及製作技術 、 小豆現磨豆漿 大豆現磨豆漿 摩卡現磨豆 、 香豆腐製作技術 五星名廚酒樓麵點製作118例 、 土家燒餅製作工藝 、 滷鴨系列技術資料 、 鹵豬頭肉配方製作工藝專業版 、 麻辣燙（串串香）正宗兌鍋工藝配方 、 啤酒烤鴨關鍵技術資料 、 奇味涮燙技術 、 奇香美味牛骨頭熬制秘方及工藝 、 上海香嫩裡脊炸串系列製作技術 、 水滸三絕之武大郎燒餅製作秘方 、 四川酸菜魚火鍋的配方及做法 、土家燒餅配方大揭秘+原材料和設備採購 、 鐵板魷魚製作技術 |
