江南小吃

江南小吃

《江南小吃》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是張鳳玲

基本介紹

  • 書名:江南小吃
  • 作者張鳳玲
  • ISBN:9787122019097
  • 頁數:74
  • 出版社化學工業出版社
  • 出版時間:2008-3-1
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16
  • 字數:84000
  • 紙張:銅版紙
內容簡介,目錄,

內容簡介

本書主要介紹蒸製品種、煎炸製品種、煮製品種、炒製品種、烤製品種和船點近70例江南小吃的配方和製作圖解,既有傳統品種又有近年流行的新品種,圖片豐富,配方詳盡,圖解詳細,真正“手把手”式傳授,可幫助麵點小吃製作經營商戶、中式麵點師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧,是其良師益友。

目錄

成型手法的分類
蒸製品種
香菇包
豆沙包
柿餅包子
石榴包
壽桃包子
佛手包
秋葉包
雪菜筍丁包
南翔饅頭(南翔小籠饅)
鮮肉小籠包
江蘇素包
棒棒雞
江南小吃江南小吃
鮮肉湯包
翡翠燒賣

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們