《國明的美食課堂:解饞小吃》內容簡介：小吃是一個地方的飲食文化代表，蘊含著當地的歷史風味、地域特色。每個人的心裡都有幾道伴隨自己長大的小吃，離家鄉越遠越放不下；而所有人遊歷各地之時，也不會放過當地的名吃，用味蕾品味不同地域的風土人情。國明老師教你學做60道最能體現中國風味的經典名小吃，讓你足不出戶，就能嘗遍東西南北的地道風味。
基本介紹
- 書名：解饞小吃
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787506495189
- 作者：國明
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：157頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《國明的美食課堂:解饞小吃》編輯推薦：舌尖上的中國，讓變化多端的中國味再一次勾起了全地球人的饞蟲。中國地大物博，不同的特色小吃，代表了東西南北不同的飲食文化和偏好，品嘗小吃，就是一次對當地風土人情的親密品讀。小吃雖小，但內涵卻大，有幸生長在被全世界垂涎不已的美食之國，對這些耳熟能詳的鄉土小吃自然要知其名、食其味、品其義。自己會做，就更是有范兒啦！快快學起來吧。
作者簡介
國明，國家高級西點師。文怡美食生活館培訓總監國明，不美、不in、不青蔥，70後“煮婦”一枚。愛美食、迷烘焙、戀冰品，流連於廚房、餐桌和美食課堂，往返於超市、菜場和各式材料小店。一分一毫算計著過日子，每時每刻享受著小生活。曾出版《純天然健康手工麵包》、《自創獨一無二的美味餅乾》、《人人都愛的經典蛋糕配方》、《人人都能學會的超讚甜點》等多本暢銷書。現任文怡美食生活館培訓總監、首席烘焙講師，時尚生活雜誌烘焙類專欄撰稿人，國家高級西點師。國明的美食專題部落格“國明的下午茶時光”，記錄一個普通主婦的美食生活。登錄新浪微博，加關注“國明姐”，就可以跟她直接交流美食心得啦！
圖書目錄
麵團中式小吃的靈魂6
Part01東西南北好吃麵
四川擔擔麵11
雞絲涼麵14
武漢熱乾麵16
陝西涼皮19
油潑扯麵23
豬肉臊子麵24
莜麵栲栳栳27
炒貓耳朵30
新疆炒麵片33
河南羊肉燴麵35
紅燒牛肉麵38
老北京炸醬麵41
上海大排面42
Part02烙烤煎炸風味餅
驢肉火燒46
門釘肉餅49
陝西肉夾饃53
鍋貼57
炸春卷60
糊塌子62
煎餅果子64
糖火燒66
糖油餅68
老婆餅71
黃橋燒餅75
蘇式鮮肉月餅79
蘿蔔糕82
Part03湯粉餡香，回味無窮
重慶酸辣粉86
紅油抄手88
過橋米線90
鴨血冬粉湯92
廣式腸粉94
鮮蝦餛飩96
水晶蝦餃98
鮁魚餡餃子101
疙瘩湯104
北京炒肝106
豆腐腦108
Part04綿軟黏糯，唇齒留香
奶黃包112
麻團115
驢打滾116
艾窩窩118
黃米粽子120
豆沙涼糕123
炸糕124
五仁元宵126
黑芝麻湯圓128
糖不甩130
南瓜餅132
炒米條134
桂花糯米藕136
Part05放不下的別樣滋味
麻花140
蕎麥扒糕143
蚝仔煎144
燕翅排叉146
糖卷果148
炸松肉150
山東麻醬燜子152
黑椒蜂蜜豬肉脯154
麻辣牛肉干156
Part01東西南北好吃麵
四川擔擔麵11
雞絲涼麵14
武漢熱乾麵16
陝西涼皮19
油潑扯麵23
豬肉臊子麵24
莜麵栲栳栳27
炒貓耳朵30
新疆炒麵片33
河南羊肉燴麵35
紅燒牛肉麵38
老北京炸醬麵41
上海大排面42
Part02烙烤煎炸風味餅
驢肉火燒46
門釘肉餅49
陝西肉夾饃53
鍋貼57
炸春卷60
糊塌子62
煎餅果子64
糖火燒66
糖油餅68
老婆餅71
黃橋燒餅75
蘇式鮮肉月餅79
蘿蔔糕82
Part03湯粉餡香，回味無窮
重慶酸辣粉86
紅油抄手88
過橋米線90
鴨血冬粉湯92
廣式腸粉94
鮮蝦餛飩96
水晶蝦餃98
鮁魚餡餃子101
疙瘩湯104
北京炒肝106
豆腐腦108
Part04綿軟黏糯，唇齒留香
奶黃包112
麻團115
驢打滾116
艾窩窩118
黃米粽子120
豆沙涼糕123
炸糕124
五仁元宵126
黑芝麻湯圓128
糖不甩130
南瓜餅132
炒米條134
桂花糯米藕136
Part05放不下的別樣滋味
麻花140
蕎麥扒糕143
蚝仔煎144
燕翅排叉146
糖卷果148
炸松肉150
山東麻醬燜子152
黑椒蜂蜜豬肉脯154
麻辣牛肉干156
序言
從小，我們就會用幅員遼闊、地大物博這樣的字眼來形容我們的國家，但從來也沒對此用心探究過。現如今歲月匆匆，見過的人多了，走過的地方多了，吃過的東西也多了，竟然會因食物而對世界心生憧憬。
中國確實是地大物博，單就全國各個地方的特色小吃都千差萬別、各具滋味。這些僅作為席間點綴或是早點夜宵的風味小吃，非常精準地反映了當地的歷史、風俗和氣候特點，可見中華美食文化的博大精深。
中國一直就有“南米北面”的說法，即南方人愛吃米，北方人愛吃麵。口味上更是有“南甜北鹹東酸西辣”之說。武漢有熱乾麵、山西有莜麵栲栳栳、成都有擔擔麵、膠東有鮁魚餃子、南京有鴨血冬粉湯……也許這些地方你沒去過，但這些吃食你一定耳熟能詳。僅僅是通過食物，開始對一個城市有了一點點的印象，進而對那個地方有了更多的關注，甚至會漸漸行走其中。人類單純為了滿足口腹之慾的過程，竟然能讓一個地方的文化得以迅速和廣泛的傳播，不得不說，這就是美食神奇的影響力。
中國確實是地大物博，單就全國各個地方的特色小吃都千差萬別、各具滋味。這些僅作為席間點綴或是早點夜宵的風味小吃，非常精準地反映了當地的歷史、風俗和氣候特點，可見中華美食文化的博大精深。
中國一直就有“南米北面”的說法，即南方人愛吃米，北方人愛吃麵。口味上更是有“南甜北鹹東酸西辣”之說。武漢有熱乾麵、山西有莜麵栲栳栳、成都有擔擔麵、膠東有鮁魚餃子、南京有鴨血冬粉湯……也許這些地方你沒去過，但這些吃食你一定耳熟能詳。僅僅是通過食物，開始對一個城市有了一點點的印象，進而對那個地方有了更多的關注，甚至會漸漸行走其中。人類單純為了滿足口腹之慾的過程，竟然能讓一個地方的文化得以迅速和廣泛的傳播，不得不說，這就是美食神奇的影響力。
