單縣名吃

單縣名吃即單縣的著名小吃，分別有羊肉湯、油酥火燒、漿皮月餅、興隆糕點。

基本介紹

• 中文名：單縣名吃
• 主要食材：白蘿蔔，羊腿肉
• 調味料：鹽、料酒
• 工藝：燉

羊肉湯

單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不腥不膻，不粘不膩，獨具特色。單縣羊肉湯名目繁多，品種各異。其肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經衰弱者食用；口條湯壯身補血，最宜病癒大補；肚絲湯可細嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等70多種，皆風味獨特，各具其妙。

做法：

1、羊肉切塊，焯水洗淨。

2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。

3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。

4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。

5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎。

油酥火燒

單縣油酥火燒，是一種多層合成的圓形食品。

火燒的大致做法，是將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，醇香可口，別具風味。

漿皮月餅

漿皮月餅，又名提漿月餅。其產品選用精白粉、綿細白糖、高級植物油、桂花醬、小磨香油等主料，配以桔餅、瓜籽、青紅絲作輔料，精工製作而成。產品外形圓而飽滿，色澤金黃有光，皮餡豐滿相貼，味道酥鬆甜美，形色味恰到好處，在魯西南及周邊地區享有頗高的聲譽。因其外形美觀，質量上優，味道可口。

興隆糕點

“興隆糕點”現有二十多個品種。除了一些傳統糕點之外，還研製了一些獨一無二的“特產型”糕點。其形、色、香、味俱佳。

像“興隆”的桂花酥，如果拆開紙包，輕輕一放，就會粉碎。它的特點是清香爽口，無渣酥化，有助消化的功能。像傳統的大三刀，經過“興隆”師傅的獨特配方、配料，精細的製作工藝，其味口更加沙濃、酥香，放一段時間也不會變樣變質。“蜂糕”更是家喻戶曉。“興隆”的蜂糕向顧客承諾，用開水一沏就化，成了地道的“蜂糕飲料”，特別適宜老年人飲用。另外，“梅花餅”、“蓮花餅”也是。