家常魯菜1000樣

家常魯菜1000樣

《家常魯菜1000樣》是2008年吉林科學技術出版社出版的圖書,作者是張奔騰。

基本介紹

  • 中文名:家常魯菜1000樣
  • 作  者張奔騰
  • 出版社:吉林科學技術出版社
  • 出版時間:2008-6-1
  • 頁 數:254
  • 開 本:16開
  • I S B N:9787538436341
  • 包 裝平裝
內容簡介,作者簡介,目錄,

內容簡介

本書圖文並茂,以家常魯菜為主,既有傳統名菜,又有新派創新菜。全書分為“冷盤篇”、“畜肉篇”、“水產篇”、“禽蛋篇”、“豆製品”、”蔬菜、食用菌篇”、“湯羹燉品篇”、“甜品篇”、“燕鮑參翅篇”、“主食篇”等十大類,千餘款菜點。其投料準確,做法詳實。另外,還附有“貼心小提示”,畫龍點睛,助您一臂之力。

作者簡介

張奔騰,中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國萊創新研究院研究員。1987年起曾參與和主編“中式烹調師》、《新派遼菜》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《遼東紅樓宴》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬萊》、《家常食療萊典》、《生鮮超市家常菜》系列等著作120餘部,並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《中國大廚》、《飲食科學》等雜誌和報刊上發表論文及刨新菜品二百餘篇。2001年赴台北中華美食展,獲“廚藝超群”金鼎獎盃;2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號;2003年成為“國際認證行政總廚”;2004年獲“中國百名行業創新傑出人物金像獎”,被評為“中國飯店優秀職業經理人”;2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”;2006年3月被選為中國餐飲業專家;2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特別榮譽獎”。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。

目錄

白菜拌蝦乾
蔥拌筆管魚
芋莖拌鴨腸
拌紅薯葉
雙椒拌松花
拌菜豆
老家拌苘蒿

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