家常白菜香菇肉餃子

用料

材料	用量
白菜	700g
豬肉	500g
乾香菇	5朵我的是小香菇
蝦米	若干
蔥薑末	若干
肉餡	根據自己的口味放鹽，醬油，白糖，五香粉，雞精，料酒，還有上步的蔥薑末。

1. 提前泡好蝦米
2. 將白菜切成絲後剁碎，然後放少許鹽煞水
3. 泡發香菇
4. 和面。和成軟硬適中的光滑麵團就可以了，在室溫狀態下省著，就可以準備餡兒了。等餡子拌好後，再將麵團揉一下。繼續省著。
5. 肉餡可以自己剁好，也可以直接買超市的。肉餡里加入蔥薑末，鹽，雞精，糖，料酒，五香粉，用筷子一個方向攪拌。
6. 白菜，香菇，蝦米，蔥姜切好後，可以用油熗一下，也可以放點橄欖油，讓餃餡味道更香。然後一個方向攪拌均勻。
7. 再將面揉一下，揉成團後，切成寬度均勻的長條，然後切成小劑子，大小適中。劑子大小看大家的喜好了，我的劑子比硬幣大些。
8. 小劑子，一定要撒面喔，不然劑子會粘在一起的。
9. 將面劑子放平，用食指和中指輕輕壓一下，壓成圓形，方便擀皮。ps.有很多面劑子，還不馬上擀皮的一定要用毛巾蓋住，否則會幹。這個只有北方的人才懂的喔。
10. 哈哈，開始擀皮包餃子咯。
11. 準備下鍋咯