燉鯉魚

燉鯉魚，是一道家常菜，主要製作材料是鯉魚、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。

基本介紹

• 中文名：燉鯉魚
• 外文名：dun li yu
• 分類：家常菜，營養菜
• 口味：味鮮清甜 香濃可口
• 主要食材：鯉魚，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
• 製作時間：30分鐘

用料

時間：30-45分鐘。

主料：鯉魚900克。

輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。

做法步驟

1. 蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。

2. 炒鍋置於火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。

3. 放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~

燉鯉魚

4. 大概15分鐘後，放入雞精，鹽，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。

營養價值

1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

食用功效

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經；有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益；鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

禁忌

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

菜品特色

燉鯉魚是一道味鮮清甜、香濃可口，有補血益氣功效的家常菜餚。