類似於燉鯉魚，只是放了點花椒
基本介紹
- 中文名：花椒燉鯉魚
- 主要食材：鯉魚1條，蒜片，薑片
- 分類：家常菜
- 輔料：蔥段，乾辣椒段
材料:
做法:
1.坐鍋點火，肥肉下鍋煸出油來
2.油里放點生薑再下炸魚這樣才不粘鍋.
3.魚下鍋，兩面略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黃即可.
4.倒入少量的料酒（此時要小心，倒入料酒後鍋里會水油飛濺，注意別燙著）烹一下.
5.倒入清水（自來水即可）。水差不多要沒過魚面.
6.然後將所有的輔 料（除肥肉已經下鍋外）、調料（除鹽外）統統下鍋。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開~~
8.開鍋後依然大火煮10分鐘左右再放鹽，然後改小火就那么燉著吧（這會兒，不用再蓋鍋蓋了，就那么敞著燉），少則半小時候，多則兩小時，自己看著辦吧，只要別燉糊了就成。另外，記住，中途要偶爾用鏟子抄下鍋底的，小心粘鍋了。如果最後剩下的湯汁比較多，就開大火收下汁就OK啦
9.好了，裝盤上桌
