家常好菜手撕包菜

基本介紹

• 中文名：家常好菜手撕包菜
• 主要食材：捲心菜，香腸
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
捲心菜	1顆
香腸	小半段
蒜末
生抽
鎮江香醋
老乾媽香脆油辣椒
鹽
糖

做法

1. 將捲心菜葉一片片落下洗乾淨，撕成小片（嘗試過用刀切，味道還是有差別）備用；一瓣蒜剁碎；香腸切片。

2. 鍋中倒入兩調羹油，燒熱，將捲心菜放入，如果菜量較多的話可以先放入一半。重要的步驟是用炒菜勺在鍋內輕輕按壓菜葉，利用熱油熱鍋將菜里的水分蒸發。等鍋內菜葉稍許癟塌後盛出。

3. 趁鍋內剩油倒入蒜泥，兩勺老乾媽辣椒，香腸一同翻炒，等炒出香味後將捲心菜重新到回鍋內。

4. 稍許翻炒兩下後，倒入一調羹香醋，倒醋的時候將醋沿鍋邊倒下，而不要直接倒在菜葉上。

5. 加入一調羹生抽，一點鹽和糖調味。翻炒拌勻後出鍋。