宮保土豆蝦球是一道簡單的家常菜，主要原料是土豆、蝦。是配以牛奶、麻辣花生等製作而成的一道美食。
基本介紹
原料,準備,做法,
原料
調料：糖少許、鹽少許、生抽1大勺、醋2茶匙、蔥姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
準備
土豆洗淨、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；
做法
1、鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；
2、蝦變色後，撈出瀝乾水分；
3、蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；
4、蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
5、加入牛奶，用勺子攪拌均勻；
6、加入少許現磨黑胡椒粉；
7、再加入適量蔥姜蒜粉；
8、根據個人口味加入適量鹽；
9、最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；
10、用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；
11、取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；
12、足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；
13、變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；
14、蔥蒜切碎，放入一隻乾淨小碗；
15、加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；
16、再加入適量水澱粉調勻，做為料汁待用；
17、鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的乾辣椒；
18、爆香之後將乾辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；
19、倒入第16步中調好的料汁；
20、中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。
心得分享：
1、蔥姜蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥姜蒜末替代；
2、澱粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混合，直至易於成團即可；
3、捏好的土豆球沾一層生粉，以免相互粘連；
4、花椒和乾辣椒炸香後就可以挑出，免得不小心吃到會麻嘴。
