精選家常菜掌中查

內容簡介

石玉發編著的《精選家常菜掌中查》內容介紹：新鮮的時令蔬菜、香濃的肉，鮮美的水產……這樣的精挑緗選做小的家常小菜，怎能不讓一家人身心得到滋補，愛上回家吃飯呢？《精選家常菜掌中查》一共分為5章，包括：蔬果類、菌豆類、禽蛋類、水產類、禽肉類。

作者簡介

石玉發，安徽省巢湖市人，高級烹飪師，擅長製作粵菜、魯菜、官府菜等。曾擔任順風餐飲管理有限公司廚師長、俏江南餐飲有限公司廚師長、北京龍脈宜和酒店廚師長、浙江寧波龍灣酒店中餐廚師長、北京紫金府酒家中餐主管等職位。現任北京金泰萬博苑餐飲管理有限公司萬博苑食府行政總廚。

圖書目錄

第一章蔬果類——綠色健康更美味
菠菜
麻醬菠菜卷
辣椒拌菠菜
辣椒
五彩涼拌皮蛋
青椒炒苦瓜
尖椒碎碎雞
尖椒釀豆腐
韭菜
韭菜乾絲
韭菜炒雞蛋
上海青
蒜香上海青
美味菜心
茭白
茭白香菇肉片湯
咖喱茭白
冬瓜
紅燒冬瓜
橙汁茄香冬瓜
黃瓜
素雞黃瓜
涼拌黃瓜
芹菜
芹菜拌乾絲
芝麻拌芹菜
西紅柿
西紅柿魚肉沙拉
百合拌西紅柿
西紅柿蛋花湯
蘑菇炒西紅柿
茄子
沙茶肉末茄子
剁椒蒸茄子
醬爆茄子
釀茄斗
四季豆
魚香四季豆
四季豆炒山藥
苦瓜
涼拌苦瓜
釀苦瓜
冬筍
雙冬燴鵝片
乾鍋冬筍
土豆
爽口土豆丁
紅油土豆絲
豆橙燒土豆
鄉村土豆泥
山藥
蜜汁山藥
甜椒炒山藥
白蘿蔔
醃蘿蔔條
干貝蘿蔔
蓮藕
橙蜜藕
木瓜脆藕
圓白菜
小炒圓白菜
胡蘿蔔
胡蘿蔔炒牛肉
花椰菜
奶油銀耳花椰菜
奶香蔬果沙拉
通菜
蒜蓉通菜
素炒通菜稈
絲瓜
枸杞炒絲瓜
絲瓜炒鮮蝦球
絲瓜炒雞蛋
洋蔥
洋蔥炒鹹鴨蛋
芋頭
白汁芋頭
香辣咖喱小芋頭
豇豆
泡豇豆
豇豆炒雞絲
白菜
果味辣白菜
檸檬拌白菜
荷蘭豆
糊辣荷蘭豆
蒜香荷蘭豆
萵筍
香辣萵筍
筍丁香菇
草莓
新鮮草莓蝦仁
蘋果
蘋果百合炒洋蔥
梨
紅酒浸雪梨
脆梨炒雞丁
鳳梨
鳳梨雞片
鳳梨燒排骨
木瓜
木瓜鯽魚湯
木瓜燒帶魚
第二章菌豆類——鮮美入味有絕招
香菇
香菇筍丁
香菇芹菜素炒
金針菇
椒油金針菇
什錦金針菇
蔥油金針菇
蒜香杭椒金針菇
口蘑
口蘑生菜炒蛋黃
火龍果炒口蘑
蚝油口蘑滑肉片
口蘑炒青豆仁
黑木耳
黑木耳拌芹菜
蔥燒木耳肉
木耳煎丸子
茶樹菇
茶樹菇燒豆腐
茶樹菇燒五花肉
茶樹菇燒臘肉
杏鮑菇
沙茶燴什錦
嫩筍杏鮑菇
宮保杏鮑菇
平菇
生菜拌平菇
醬炒平菇肉絲
平菇炒肉片
草菇
草菇滑蛋白
滑子菇
雙菇炒花椰菜
銀耳
花旗參煲銀耳
三色銀耳湯
豆腐
酸辣臭豆腐
宮保豆腐
什錦豆腐
煎釀油豆腐
豆腐乾
辣炒通菜豆腐乾
芹菜土豆炒豆乾
黃豆
黃豆燒牛肉
黃豆豬蹄濃湯
腐竹
油潑黃瓜腐竹
腐竹燒蝦
芹菜炒腐竹
香辣腐竹
豆腐皮
豆腐皮扣蹄筋
蒸豆腐皮肉卷
……
第三章禽蛋類——花樣百變巧滋補
第四章水產類——營養又美味
第五章畜肉類——香濃肉菜最饞人· · · · ·

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基本介紹

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