大肉包

基本介紹

• 中文名：大肉包
• 主要食材：五花肉，肉皮
• 分類：麵食，早餐
• 做法：清蒸

用料

材料	用量
五花肉	500克
肉皮	20克
麵粉	1000克
蔥	10克
薑片	3片
生粉	少許
味素
鹽
酵母	5克
水	適量
紅豆沙	隨意

做法

1. 將五花肉絞碎備用

2. 蔥姜切碎

3. 將肉皮在高壓鍋煮爛，放入冰櫃做皮凍。（在發麵時做好，用時微波化凍下即可。）

4. 將蔥粒放入攪好的肉，加少許鹽味素，醬油，生粉

5. 用筷子攪拌肉餡，使餡料上勁。即可

6. 將紅豆泡水一小時後，放入燉鍋

7. 加沒過紅豆的冷水，開自動檔，燉熟

8. 加白糖，調勻

9. 將麵粉倒入容器，酵母用不燙手的溫水活勻，倒入麵粉，加冷水活好面

10. 置在溫暖處，靜置發酵一小時左右，見麵團發至2倍大即可

11. 拿出麵團重新揉過，放出麵團中的氣體。靜置再發酵，大約20分鐘

12. 分劑子，擀圓，包

13. 上鍋冷水大火蒸，水開後，改中火再蒸8分鐘即可