蓮藕大肉包子

1、將麵團稱量等分成15個51克的小劑子，並逐個的用手稍揉勻，再擀成包子皮。

2、在麵皮的中間位置放入餡料。

3、一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，摺子越細密緊湊包出來的包子就越好看。

4、包子包好後，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些。

5、蒸鍋裡面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的麵皮稍脹大發胖，我用了10幾分鐘的時間。

6、蒸製，開大火，當看到鍋內冒出熱氣後，改中火，蒸製15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃。

基本介紹

• 中文名：蓮藕大肉包子
• 主要原料：蓮藕，豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：開胃清熱，滋補養性
• 主要食用功效：一般人群均可食用
• 適宜人群：對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益
• 儲藏方法：陰涼、乾燥

原　料

麵皮：高筋麵粉500克、藕汁260克、酵母5克、白砂糖20克。

餡料：豬肉300克、雞蛋1個、清水40克、藕絲150克、蔥、薑末少許、鹽、生抽、料酒、白糖適量。特　色:

用藕汁和的面更加喧軟好吃

操　作

做法

1、蓮藕洗淨刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲。 2、用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水。

3、然後將稍乾的藕絲放另一個小盆里待用。

和面

1、將藕汁260克放入麵包機。

2、再加入麵粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發麵團鍵，和面20分鐘和成麵團後停機。

3、再次的啟動發麵團鍵，麵包機工作1小時30分，讓麵團發酵至原來的兩倍大。現在天熱了，要隨時觀察麵團的發酵狀態，興許不到預訂的時間麵團就能發好，用手拉開脹大兩倍的麵團，可看到裡面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態，千萬別把麵團發過、味道變酸就不好吃了。

拌餡

1、要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香。

2、將豬肉放入料理機打成肉泥，最後一次打要將蔥、姜也一起打進去。

3、將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向,攪拌均勻成粘稠的餡，待用。

包包子

1、將麵團稱量等分成15個51克的小劑子，並逐個的用手稍揉勻，再擀成包子皮。

2、在麵皮的中間位置放入餡料。

3、一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，摺子越細密緊湊包出來的包子就越好看。

4、包子包好後，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些。