基本介紹
- 中文名：基礎黃油吐司
- 主要食材：高粉，糖
- 分類：吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 250g |
糖 | 50g |
甜奶粉 | 9g |
黃油 | 28g |
耐高糖酵母 | 3g |
鹽 | 2g |
雞蛋 | 1個 |
水 | 130g |
做法
1. 先將酵母和水混合 用手攪拌均勻 | |
2. 再將除了鹽和黃油的所有材料全部加入tips就是雞蛋液最好攪拌開再加入 最好都用手 | |
3. 用手將所有乾粉攪拌在一起 一定要用手 從下向上撥 只要所有粉狀能結在一起就可以 | |
4. 這時就是揉面的最重要環節了 將麵團反覆摔打 基本上是摔一下把麵團扭一下方向 再摔 反覆這兩個動作 在這個過程中可以抓少量的高粉 調整一下水粉的比例 可加入一次或兩次少許的橄欖油 來幫助麵團變得光滑快速出膜 | |
5. 揉至到光滑程度後 加入鹽揉至均勻 再將黃油混入麵團 不要融化!就是硬邦邦揉進去 揉進去的標誌就是麵團又會變得很粘手 然後再進行上一部反覆摔打麵團的過程 直至光滑觸摸狀態 | |
6. 揉至光滑後 用保鮮膜封好發酵一小時左右 時間可視麵團變為原來2-2.5倍即可。因為是冬天 我是提前做好一鍋水 將發酵的容器直接放進鍋內用熱氣幫助麵團發酵滴 效果很好。 | |
7. 取出發酵好麵團 用手按壓摺疊將氣排除 然後均勻分成三份後蓋上保鮮膜鬆弛10min-15min | |
8. 將三個麵團分別擀成細長片狀 翻過來捲起 蓋好保鮮膜再鬆弛10min | |
9. 反覆上個動作將三個卷好的麵團整形入模發酵40min至7 8分滿即可 | |
10. 烤箱180度 40min 我是加了蓋避免顏色過深 各位要按自己的烤箱溫度而定。烤好立馬脫模倒扣出來就好。我是做成了三明治當早飯 好贊好滿足。 |  |
