黃油土司

基本介紹

• 中文名：黃油土司
• 主要原料：黃油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪

配料表：

1、高筋麵粉 3000克

2、砂糖 　 90克

3、食鹽 　60克

4、酵母 　40克

5、牛奶 　2000克

6、改良劑 　40克

7、雞蛋 　 300克

8、黃油 　 240克

9、餡料、維佳奶油(切丁冷凍) 適量

製作工藝：

1、乾性原料攪拌均勻加入牛奶雞蛋攪拌至擴展；

2、加入黃油攪拌至完成；

3、麵團基本發酵30分鐘；

4、麵團分割200克/個鬆弛20分鐘；

5、麵團擀開放黃油丁在表面15克捲起即可，收口向下；

6、兩個一組裝模發酵，溫度38℃，濕度75-80%，發酵時間60分鐘；

7、烘焙、刷蛋，上火170，下火230，30分鐘；