金磚吐司

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

材料

高粉 300克老面 100克

鹽 5克

糖 40克

奶粉 20克

1個蛋+奶 160克

黃油 25克

酵母 5克

裹入油（馬其林） 130克

溫度/時間：

180度，烤40分鐘，烤完在烤箱中再燜5分鐘取出脫模

老面做法：

高粉 300克

糖 60克

蛋 1個

奶 180克

鹽 4克

酵母 1小匙

奶粉 20克

黃油 30克

揉到麵筋擴展狀態就行了,發酵到兩倍大後，分割成100克一份,

用不完的保鮮膜包好放冰櫃冷凍。隨用隨取。

金磚作法：

準備發好的麵團

1，將除黃油外的所有材料，按照先液體後粉狀後麵粉後酵母的順序倒入麵包筒，老面可以微波爐解凍兩分鐘撕小塊選擇發麵團程式，大概5分鐘後，揉出筋後加黃油繼續揉完二十分鐘，

2，再一次選擇發麵團程式，不用管了，會自動揉20分鐘，一般正好到擴展完成階段，其實金磚的麵團揉到擴展階段就足夠了哈，不過，俺已經喜歡上了完成階段的感覺了哈。接著，會自動醒發一個小時，這時，一般正好完成基礎發酵兩倍大。疊被子過程詳解圖釋，金磚其實只要疊三折進行三次就足夠了哈，俺喜歡層數多了，就給改良了一下哈

3，疊三折---俺取的名字，方便大家看明白哈將發好的麵團擀薄成面片，中間放入隨便切的馬其林，寬度為面片的1/3

說明一下哈：別人做都是將馬其林軟化，擀薄，我就直接用刀切切，緊密排列。效果也一樣，還不容易擀破哈

面片兩側向中間摺疊，將馬其林包緊，並將四周壓實，可以準備個牙籤，扎幾個空，放掉空氣，方便操作哈。

把麵團翻身，雙層的一面在下面

4，疊被子---同樣方便看明白的哈將麵皮敲壓擀大至第一次的麵皮那么大，這個疊好的皮要敲和壓，不能單純的擀哈，慢慢來，試探著慢慢敲，慢慢壓，慢慢擀哈，直接擀，很容易擀破漏油的奧注意雙層的一面在下面

5，再重複一次疊三折哈製作最後形狀哈

6，放冰櫃冷藏鬆弛半小時，將最後鬆弛好的麵皮擀成1.5厘米厚，寬15厘米左右，切成2份。

7，分別取其中一份，再切成三條。編好辮子，

注意，一層層的那一面儘量向上哈，一定奧，關係成敗的哈

8，最後發酵溫度不能太高，否則油就化了。我是把烤箱開到30度，放一碗熱水，大概發酵至八分滿就好了哈，太滿，烤的時候就會擠出來了奧。

金磚吐司

基本介紹

菜品特色

營養價值

做法

材料

老面做法：

做法二

材料

金磚吐司的做法

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