原味吐司

（模具吐司模，寬和深為11cm，長20cm）

原料

高筋麵粉300g，細砂糖18g，鹽6g，奶粉6g，乾酵母1/2小勺，雞蛋15g，牛奶60g，水130g，黃油15g。

1）混合高筋麵粉，細砂糖和鹽，然後加入奶粉和乾酵母混合均勻，接著加入蛋液，牛奶，水，攪拌成一個初具有彈性的麵團，接著加入黃油繼續攪拌，一直攪拌至麵團能拉出薄且透明的薄膜，麵團就揉好了，放在溫暖濕潤處，基礎醒發約1小時。

2）1小時後將麵團平均分成3份，滾圓，蓋布鬆弛20分鐘。

3）麵團拍扁，左右對摺成長條形。

4）將長條形擀長，寬度約為6-8厘米，長度約30cm。

5）將長條形捲成圓柱形，收口處麵皮要薄。

6）3個麵團全部捲成圓柱形後，將麵團接口衝下挨排放置。

放在溫暖濕潤處進行最後醒發，當麵團漲至約7-8分滿以後，可以蓋上蓋子，然後繼續發酵，然後過一會可以輕輕拉動一下蓋子，如果麵團已經有些要頂到上面的蓋，就可以烘烤了，下層，200度約35-40分鐘。出爐後立即脫模。

1.將除酵母黃油外的所有材料成團，浸泡1個小時

2.快速攪拌至有彈性(擴展)加入黃油後拌勻，快速攪拌至光滑具延展性，加入酵母，將麵團攪拌至延展性變佳，麵團拉開時會形成堅實的薄膜

3.放入容器中，室溫發酵90分鐘，進行基本發酵

4.將發酵過的麵團置於台面，輕輕將氣拍掉，左右各向中央折入1/3，接著再從上下各折入1/3，再次發酵30分鐘後即可分割

5.輕拍排氣，平均分割成6個，滾圓後鬆弛30分鐘

6.將麵團拍出空氣，用擀麵杖把麵團壓長並排除裡面的空氣

7.再從內向外圈起成圓柱狀，靜置30分鐘

8.收口朝上拍扁擀長，將麵團拍出空氣擀長

9.將麵團捲成圓柱狀，收口捏緊

10.以三個一組，放入土司盒

11.放自製發酵箱溫度36度濕度70發酵一個小時，最後發酵至八分滿出爐

12.烤箱預熱，200度上下火50分鐘