培根大蒜燜茄子

培根大蒜燜茄子是一道美食，主要食材是茄子、培根，以食用油、大料、桂皮等為調料，主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：培根大蒜燜茄子
• 主要食材：茄子，培根
• 輔料：大料
• 調料：醬油 適量，辣椒醬適量

食材明細

茄子 適量

培根 一袋

蒜 一頭

醬油 適量

辣椒醬 適量

糖 適量

鹽 適量

清水 適量

大料 2個

桂皮 一小塊

香油 適量

食用油 適量

醋 適量

做法

1、茄子洗淨切塊，鍋中倒入清水，放入大料、桂皮和鹽煮10分鐘左右，撈出備用；

2、準備好材料，蒜、桂皮、大料和辣椒醬；

3、鍋中倒油，3成熱時放入煮好的茄子轉小火煎；

4、煎到茄子的皮出現褶皺時，放入大料、桂皮和大蒜；

5、放入切好的培根；

6、倒入清水，水的量與茄子持平，放入辣椒醬、醬油、鹽、糖；

7、倒入醋（適當多放一些），翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘；

8、5分鐘之後，大火收汁，出鍋前在滴幾滴醋，淋入香油即可。

小貼士

1、茄子用小茄子最好，現在木有，用大的茄子要切成塊；

2、辣椒醬的量根據自己口味放，我放的比較少，小崽崽不能吃太辣的；

3、出鍋時可以放一些清菜，比如：青紅椒，我比較暈，忘放了；

4、在燜的時候要適當多放一點醋，能去除茄子皮中的澀味；

5、用培根比五花肉要好，茄子能充分吸收培根的香味，做出來的茄子更香。

製作提示

1. 燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。