土豆茄子燒雞肉味道鮮美，茄子軟硬適中，雞肉飽含滷汁，配以青紅椒，蔥姜，八角，香葉，實乃家庭菜餚之極品。
基本介紹
- 中文名：土豆茄子燒雞肉
- 主要原料：雞肉，青紅椒，土豆，茄子，蔥，姜，八角，香葉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，碳水化合物，維生素，鈣、磷、鐵
- 主要食用功效：防治高血壓、冠心病、動脈硬化，抗癌
- 適宜人群：高血壓人群
- 副作用：無
- 儲藏方法：與普通菜相同
主料,營養分析,製作步驟,
主料
500g雞肉
100g青紅椒
200g土豆
300g茄子
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量八角
適量香葉
適量白砂糖
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 雞腿剁成小塊 
2 土豆、茄子去皮切塊，辣椒切片
3 蔥姜、八角、香葉準備好
4 炒鍋放多一些的花生油，油熱後分別放入土豆、茄子炸熟撈出、再放入辣椒稍炸撈出
5 鍋中留底油，放入白糖炒至白糖溶化
6 放入雞塊煸炒至雞塊變色
7 放入八角、香葉
8 倒入醬油煸炒幾下
9 倒入炸熟的土豆、茄子，加入適量的開水
10 等湯汁變得逐漸濃稠的時候，放入焯過油的青紅辣椒，根據口味添加鹽，略炒，盛出
