土豆茄子燉雞腿是一道簡單的家常菜，主料是1個雞腿。是配以土豆 1、茄子 、紅薯粉等製作而成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：土豆茄子燉雞腿
- 主要食材：土豆，茄子，雞腿
- 口味：依據個人口味添加配料
- 輔料：蔥姜蒜，豆瓣醬，花椒麵等
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食品用料
主料
1個雞腿 250g土豆 150g茄子 少許紅薯粉
配料
適量油 適量鹽 適量蔥姜蒜 2個乾辣椒 1勺豆瓣醬 適量醬油 小半勺花椒麵 1個八角 適量陳皮
製作步驟
1、 雞腿切塊，用熱水洗淨控乾
2、 蔥姜蒜切片，準備乾辣椒，八角、陳皮少許
3、 熱鍋倒油，油熱下入雞腿煸炒
4、 炒出水分，倒入2中的調料，1勺豆瓣醬、半勺花椒麵、少許醬油、1勺鹽炒香
5、 炒兩分鐘左右倒入水，剛過菜即可
6、 土豆切塊，茄子掰塊，茄子把不需扔掉，也可以吃的
7、 抓一小把紅薯粉用熱水泡軟
8、 雞腿大概燉二十分鐘左右放入土豆切子，加鹽調味
9、 燉至土豆將熟，湯汁快乾時放入泡軟的粉條蓋蓋繼續燉
10、 燉至湯汁濃稠即可，這時土豆茄子軟爛，粉條也相當有味，下酒菜、下飯菜
