土豆火腿沙拉

沙拉是西餐中最常見的一道菜式，既可分為開胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉和餐後沙拉，還可按國家分為美國華爾道夫沙拉、法國普魯旺斯沙拉、義大利凱撒沙拉、德國土豆沙拉等。

基本介紹

• 中文名：土豆火腿沙拉
• 主要食材：土豆
• 分類：西餐
• 口味：可口
• 輔料：煙燻火腿150克，雞蛋2個

菜品特色

沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法

1、土豆去皮切塊，放入清水中浸泡；小青瓜、洋蔥和火腿分別切成細丁。

2、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入土豆塊以中火煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水。

3、取一保鮮袋，放入土豆塊，充分揉擠壓成土豆泥，置於大碗中備用。

4、加入3湯匙蛋黃沙拉醬和1/2湯匙鹽，充分攪拌均勻。

5、取一平底鍋，燒熱1湯匙黃油，以小火炒香洋蔥末，倒入火腿丁和青瓜丁拌炒幾下，熄火攤涼。

6、將洋蔥末、火腿丁和青瓜丁倒入土豆泥中，充分攪拌均勻。

7、取一空碗，倒入土豆泥用木鏟壓平，然後倒扣於盤中，即可上桌。

營養價值

1、蛋黃沙拉醬味道香甜，千島醬酸味較重，做土豆泥以加入蛋黃沙拉醬為宜。

2、脆土豆水分含量較高，要加入生粉來增加土豆泥的粘性；粉土豆較乾身，加入蛋黃沙拉醬可讓土豆泥口感細滑，香味濃郁。

3、用保鮮袋來壓土豆泥，會比較省時省力，可將其壓得細滑順口。

4、洋蔥要完全炒香，使其釋放出甜味；炒洋蔥等食材時，火候不宜過大，否則會炒焦燒糊。

5、要在空碗內抹入少許清水，裝入土豆泥壓緊後，應在碗底輕輕敲打，這樣土豆泥才容易脫離。