『附圖』不用沙拉醬の土豆沙拉是一道美食。製作材料主要有土豆、火腿等。
菜譜信息
主料 | |
土豆：適量 | 火腿：適量 |
胡蘿蔔：適量 | 黃瓜：適量 |
雞蛋：適量 | |
輔料 | |
綿白糖,：適量 | 鹽：適量 |
食用油：適量 |
做法步驟
1. 準備食材: 土豆，一手能握住的大小兩個，跟手一邊大的一個就夠了。 胡蘿蔔，一小根。 黃瓜，半根。 雞蛋，至少兩到三個。（愛吃什麼多加點都無所謂）
2. 土豆一般媽媽做都是跟山芋，玉米神馬的一起用高壓鍋一鍋出的，據說要五六分鐘。（我只是負責碾土豆的……）大家也可以用鍋蒸或者煮，筷子插入無障礙為準。土豆要趁熱碾碎，冷了會結塊。準備一個厚的保鮮膜（超市裝饅頭那種），把土豆剝皮後放入袋子裡用擀麵杖敲敲打打（額，忽視我女漢子一般的行為吧），這個方法是我一直以來碾土豆最省時省力的。（煮的方法應該也是可以的，沒有嘗試過。）
3. 胡蘿蔔刨成細絲，再改刀切成碎末（因為胡蘿蔔我是直接生吃的，切的太大會很硬）。黃瓜和火腿切碎丁就可以。備用。
4. 把蛋黃和蛋白分開，準備一些食用油燒熱，鍋里冒煙之後關小火，把蛋黃打散一下，用勺子舀熱油澆在蛋黃上（以聽到滋啦聲為準），順時針攪拌，直到把蛋黃燙熟（只要油夠熱，蛋黃是很好熟的。油多些也沒關係，蛋黃熟了之後也不是凝固的，因為不可能把蛋白完全分離，所以裡面還會有少許白色。）。這步才是這道菜的精髓所在。剩下的蛋白有時候我會攤成餅，切碎之後放到沙拉里，也可以做芙蓉蛋。
5. 把燙熟的蛋黃混入土豆中拌勻，（這時候準備一次性手套是不錯的選擇）
6. 加入胡蘿蔔末和火腿末拌勻。這裡加鹽和糖，比例得自己慢慢的調一下，我做出來的是比較甜的口感，加鹽實際是為了讓糖的口感更突出。
7. 黃瓜在吃之前加入，因為黃瓜里的水分多，會稀釋沙拉。之前不是很好拌，加入黃瓜之後瞬間輕鬆。（這個存放冰櫃最多兩天，加入黃瓜之後比較容易壞掉。）
8. 大功告成，開吃。♥
