基本介紹
- 中文名：蛋黃醬土豆沙拉
- 主要食材：土豆，蛋黃
- 輔料：毛豆、煙燻三文魚
- 調料：葵花籽油
菜譜簡介
這道土豆沙沙拉與眾不同的地方就在於她的沙拉醬，是我自己調配的蛋黃沙拉醬。這道菜也是我學會的第一道菜，那個時候大致還在上初一吧，記得自己學會之後，還專程邀請我最好的同學一起品享。讓我興奮得是20歲的他居然也會做這道菜。在她家裡我和他媽媽一起研究蛋黃醬的做法，今天選擇把它記錄下來，感覺非常的溫暖。
材料
配料：熟葵花子油適量
做法
1、土豆煮熟，去皮、切成小方丁。
2、毛豆帶殼煮熟，去殼剝出青豆。
3、煙燻三文魚也切成方丁。
4、鴨蛋3個，將蛋清和蛋黃分別裝在小碗裡，在蛋黃里倒入一些熟得葵花子油，一定要是冷熟油，然後朝一個方向攪拌。
5、待蛋黃出現膨髮狀態，就第二次加油，再繼續攪拌，如此反覆至少3-5次。
6、將土豆鋪在底盤，上面撒上青綠色的毛豆和橘紅色的三文魚，最後將自製的蛋黃沙龍醬澆淋在三文魚土都沙拉上。
