書籍信息,內容簡介,圖書目錄,
書籍信息
作者：[日]高垣惠美子出版日期：2018-12-01
字數：150000開本：特16
頁數：104分類：食譜
ISBN：978-7-5184-2099-5定價：￥39.80
內容簡介
本書指導你將剩餘食材利用起來，根據個人喜好添加其他調味料和應季時蔬，做出符合自家口味的醬汁、醬料，並靈活運用其為各種料理調味，讓平日下廚變得更加輕鬆。書中包含77種醬汁、醬料的做法，以及41道料理的套用，同時還提示了不同醬汁、醬料的儲存方法、保質期限及適合的料理。
圖書目錄
簡單快手做料理
第一章 自製醬汁、醬料的準備
自製醬汁、醬料的好處
儲存醬汁、醬料的瓶子
瓶子消毒與抽真空
基礎工具
基礎調味料
基礎食材
基礎油汁做法
焦香蒜油汁、蒜油汁
姜油汁、蔥油汁、芝麻姜油汁
第二章 自製醬料、醬汁、沙拉汁
混合調味及料理套用
焦香蒜油汁底料
黑橄欖紅辣椒汁
烤牛肉沙拉
東南亞風味沙拉汁
水芹炸豆腐沙拉
蚝油蒜汁
熱拌西藍花
薩爾薩辣醬
五彩醬汁
五彩醬汁煎雞肉
意式青醬
酸橘海鮮醬
章魚番茄酸橘漬
醬料混合的方法
蒜油汁底料
鳳尾魚蒜油汁
意式鳳尾魚奶油醬
鳳尾魚蒜油汁浸烤蔬菜
辣椒油
韓式湯鍋醬
韓式湯鍋
豆豉醬
豆豉汁
豆豉蒸土豆花蛤
姜油汁底料
日式生薑汁
洋蔥黑醋醬汁
鱈魚蘑菇蒸
芝麻姜油汁底料
生薑薄荷沙拉汁
胡蘿蔔雞絲沙拉
柚子胡椒椒麻汁
西芹炒魷魚
姜醋汁底料
姜醋汁
生薑蘋果醬
煎豬排
法式胡蘿蔔沙拉汁
法式胡蘿蔔沙拉三明治
歐芹底料
香草奶油醬
香草奶油肉丸
阿根廷香草醬
歐芹咖喱醬
鮪魚配昆布香草醬
南瓜泥
蔥油汁底料
蔥油味噌醬汁
自製醬汁、醬料與食材和料理的搭配
檸檬蔥油烤茄子
芥末蔥油汁
意式黑醋乾蝦醬
春菊海苔沙拉
香菜底料
香菜油汁
香菜孜然醬汁
香菜餃子
洋蔥醋底料
洋蔥醋
西芹沙拉汁
炸豌豆肉餅
雞絲芝麻菜沙拉
常用調味料
味醂醬油
烤洋蔥
面汁
紅薯燒雞翅
簡易壽司醋
柑橘醋
土豆沙拉
新鮮蛋黃醬
香草蛋黃醬
極光醬
菜花鮮蝦沙拉
海鷗沙拉
鹽漬姜檸檬
番茄檸檬燉冬瓜雞塊
早餐
便當
冷榨果蔬汁殘渣巧變醬汁和醬料
醋醃紫甘藍蘋果泥、熱三明治
胡蘿蔔沙拉汁、生薑薄荷汁拌海藻小白菜、番茄西芹醬
肉末咖喱飯
第三章可作零食的調味料
零食小罐頭
醃蘑菇
油浸小番茄乾
白扁豆蘑菇湯
橄欖醬
辣肉醬
柚子蔥醬
辣肉醬拌豆芽
醋醃蘿蔔乾
油浸羊棲菜
泰式蘿蔔乾沙拉
油浸羊棲菜拌韭菜
油浸煙燻牡蠣
魚露鵪鶉蛋
法式竹夾魚肉醬
雞肝醬
糖醋子姜
什錦泡菜
炸三文魚配塔塔醬
酒浸蝦仁瑤柱
白粥
木魚花昆布小魚乾拌料
清湯
自製混合鹽、混合香辛料、香草油和香草醋
墨西哥鹽、阿拉伯混合鹽、咖喱鹽、煮茶料
鼠尾草葛縷子香草醋、迷迭香百里香香草油
甜罐頭
白葡萄酒糖漬無花果
紅茶西梅
糖漬無花果配乾乳酪堅果
豬肉紅茶西梅卷
檸檬酪
橙皮果醬
烤豬裡脊配橙皮果醬
印度鳳梨酸辣醬
蜂蜜漬堅果水果乾
西班牙香腸烤土豆
生薑糖漿
梅子糖漿
梅子糖漿秋刀魚
家庭聚餐
索引
零食小罐頭
醃蘑菇
油浸小番茄乾
白扁豆蘑菇湯
橄欖醬
辣肉醬
柚子蔥醬
辣肉醬拌豆芽
醋醃蘿蔔乾
油浸羊棲菜
泰式蘿蔔乾沙拉
油浸羊棲菜拌韭菜
油浸煙燻牡蠣
魚露鵪鶉蛋
法式竹夾魚肉醬
雞肝醬
糖醋子姜
什錦泡菜
炸三文魚配塔塔醬
酒浸蝦仁瑤柱
白粥
木魚花昆布小魚乾拌料
清湯
自製混合鹽、混合香辛料、香草油和香草醋
墨西哥鹽、阿拉伯混合鹽、咖喱鹽、煮茶料
鼠尾草葛縷子香草醋、迷迭香百里香香草油
甜罐頭
白葡萄酒糖漬無花果
紅茶西梅
糖漬無花果配乾乳酪堅果
豬肉紅茶西梅卷
檸檬酪
橙皮果醬
烤豬裡脊配橙皮果醬
印度鳳梨酸辣醬
蜂蜜漬堅果水果乾
西班牙香腸烤土豆
生薑糖漿
梅子糖漿
梅子糖漿秋刀魚
家庭聚餐
索引
