《圖解這樣吃肉最營養》介紹的肉類包括豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨肉類以及驢肉等。介紹不同肉類的營養價值，不同疾病的肉類搭配，讓大家學會科學吃肉。我國的飲食文化源遠流長。除非有特殊的飲食習慣和宗教信仰，否則肉類在餐桌上一定是不可缺少的美味佳肴。雖然現在很多養生專家提倡五穀水果養生，可肉類食品卻在中國居民平衡膳食寶塔中占有不可替代的地位。
基本介紹
- 書名：圖解這樣吃肉最營養
- 作者：唐永紅
- 出版社：華齡出版社
- 出版時間：2014年1月1日
- 頁數：207 頁
- 開本：16 開
- ISBN：7516904112, 9787516904114
- 語種：簡體中文
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內容簡介
《圖解這樣吃肉最營養》讓你烹煮美味肉類佳肴，做家人的專職營養師，從最基本的製做方法入手詳細介紹每種體質所需要的營養肉食；讓你輕輕鬆鬆達到養生保健的效果；收錄近百種餐桌上常見的各類肉食材，打造史上最全的營養肉食指導！
圖書目錄
豬肉類
牛肉類
羊肉類
雞肉類
鴨鵝肉類
其他肉類
熟食類
附錄
編輯推薦
唐永紅編著的《圖解這樣吃肉最營養》分為8章，分別介紹了豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨鵝肉類、其他肉類以及蛋類、乳製品、熟食類的各種食材。每一節分別介紹一種餐桌上常見的肉類食材，詳細介紹其營養成分、選購要領、清洗妙招、貯存方法與營養功效，並介紹了每種肉類食材的適宜搭配與禁忌，最後以圖文並茂的形式介紹了各式美味佳肴的烹飪方法。全書以簡單、實用、營養、安全為原則，致力於讓沒下過廚房的人也可以輕鬆地做出最安全最營養的肉類佳肴。
目錄
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
肉類烹調技巧全公開
肉條、肉末、肉餡、肉醬，這樣做最省心
烹飪出美味肉食的七大關鍵點
一豬肉類
——補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚
豬肉各部位適合的烹飪法
豬肉六大烹飪方式的秘訣
五花肉
豬裡脊
豬排骨
豬肘子
豬肚
豬腰
豬肝
豬血
豬大腸
豬小腸
豬腦
豬心
豬舌頭
豬耳朵
豬蹄
豬皮
豬肺
豬尾巴
二牛肉類
——補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
牛肉各部位適合的烹飪法
牛肉六大烹飪方式的秘訣
牛裡脊
肥牛
牛小排
牛腩
牛腱
牛舌
牛肝
牛百葉
牛肺
牛腰
牛蹄筋
牛尾
牛心
牛鞭
牛腦
三羊肉類
——溫補氣血、開胃健力、通乳治帶
羊肉各部位適合的烹飪法
羊肉的三大去腥方式
羊肉
羊腿
羊肉片
羊肚
羊排
羊腎
羊肝
羊腦
羊肺
羊血
羊蹄筋
四雞肉類
——溫中益氣、補虛填精、增強體力
雞肉各部位適合的烹飪法
雞肉處理的五大技巧
雞肉的烹飪關鍵點及保存要點
雞肉
雞翅
雞腿
雞頭
雞心
雞肝
雞胗
雞爪
雞血
……
鴨鵝肉類
其他肉類
蛋類&乳製品
熟食類
附錄
