咖啡杯子蛋糕

咖啡杯子蛋糕是以低筋麵粉、泡打粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：咖啡杯子蛋糕
• 分類：蛋糕，咖啡，紙杯蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，泡打粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	120g
泡打粉	1小匙（5ml）
黃油	70g
牛奶	70ml
即溶咖啡	1大匙（15ml）
熱水	2小匙
砂糖	60g
蛋	1個
鹽	1小匙
糖粉	適量

做法

1. 事前準備：黃油和蛋回復常溫；低粉混合泡打粉過篩；即溶咖啡用熱水化開後與牛奶混合；烤箱預熱180℃。

2. 黃油用打蛋器打發至顏色變淺、呈乳霜狀。

3. 加砂糖、鹽攪打均勻。加打散的蛋液，打蛋器確實攪拌混合至與黃油融合。

4. 分次加入並混合:1/3粉類-->1/2咖啡牛奶-->1/3粉類-->1/2咖啡牛奶-->1/3粉類（混合方法:橡皮刮刀以切拌手法從盆低將材料向上翻起快速拌勻）。攪拌到看不見粉末即可。過度攪拌會讓膨脹效果變差，所以動作一定要快。

5. 瑪芬模型里放入油力士紙，利用2隻湯匙將麵糊等分舀進模型里。180℃烤30~35分鐘。用竹籤戳，沒沾上面糊即可。

6. 冷卻後用茶濾篩上糖粉。