朱古力塊杯子蛋糕主要由黃油、細砂糖、鹽、室溫雞蛋、低筋麵粉、可可粉、無鋁泡打粉、淡奶油、黑朱古力碎塊、純咖啡粉等主料製成。
基本介紹
原料,製作步驟,
原料
製作步驟
1
黃油放在室溫軟化，用手動打蛋器打至順滑，加入細砂糖及鹽打至黃油顏色發白，體積略有膨大。
2
分4-5次加入打散的蛋液，分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合，不至出現水油分離情況。
3
加入約1/4的粉類，用橡皮刮刀以切拌和方法拌至無乾粉。切拌的手法與炒菜的手法相近，拌粉類時千萬不要沿一個方向劃圈攪拌，以防粉類出筋，影響成品。
4
倒入約1/3的淡奶油，同樣以切拌的方法拌至完全混合。
5
重複3，4直至淡奶油與粉類全部加入，麵糊完全混合均勻。加入牛奶朱古力塊，切拌均勻。
6
將紙模放在金屬模具中，用勺及刮刀將麵糊舀至模內約8分滿。此方子量可做圖中紙模約8-9個杯子蛋糕。
放入烤箱165度烤25-30分鐘。根據自家烤箱溫度和時間略有不同。
烤好後從烤箱取出晾涼備用。
7
將所需要的顏色用牙籤沾少量色素加到白色翻糖膏中揉勻備用。
8
根據本次主題所需顏色，揉好各色翻糖，以保鮮膜覆蓋以防風乾備用。
9
將紅色的翻糖膏上覆以保鮮膜，擀至約1mm厚度。
10
將在紙上畫好的圖案覆在保鮮膜上，用牙籤輕輕沿圖案劃出印跡。
11
揭去紙及保鮮膜，用切刀工具，將圖形切出。
12
用同樣的方式製作小鳥的嘴部，在黃色的翻糖膏上覆以保鮮膜，擀至約1mm厚度。將紙上畫好的圖案覆在保鮮膜上，用牙籤輕輕沿圖案劃出印跡。用切刀工具，將圖形切出。
13
用同樣的方式製作小鳥的腹部，在淺粉色的翻糖膏上覆以保鮮膜，擀至約1mm厚度。將紙上畫好的圖案覆在保鮮膜上，用牙籤輕輕沿圖案劃出印跡。用切刀工具，將圖形切出。
14
用切形工具將腹部和嘴部的形狀鏟起移至紅色的鳥身體的相應部位，底部塗少量的白酒粘合。
15
取深粉色兩小塊，搓成小球狀，擺在紅鳥臉部相應的位置，用球形工具將其鋪開，按壓平整。
16
取白色兩小塊，搓成小球狀，擺在紅鳥眼部相應的位置，用球形工具將其鋪開，按壓平整。取紅色一小塊，隔保鮮膜擀至1mm厚度，切出眼皮的形狀，貼在眼球上部；取黑色一小塊，隔保鮮膜擀至1mm厚度，以刀型工具，切出一邊略尖的細條狀，一條略長，另兩條略短，貼在眼睫毛的位置。取一丁點黑色，搓成兩個小球，以球型工具按壓在眼珠的位置；再在黑色薄片上切出眉毛的狀形，移至相應位置。
17
在黑色薄片上切出尾巴的狀形，移至相應位置。
18
取黃色一小塊，隔保鮮膜擀至2mm厚度，切出中間略窄的長方型一塊，與長條型一塊。
19
將黃色長方塊的中間捏起。
20
將黃色長條型搭在中間，將中間繞起，製成蝴蝶結的形狀。
21
將製作好的蝴蝶結移至紅鳥的頭部，以少量白酒粘合。用刀型工具輕輕將整隻鳥鏟起，移至塑膠晾板上備用。
22
將紅色的翻糖膏上覆以保鮮膜，擀至約1mm厚度。將圖紙覆在保鮮膜上以牙籤輕輕劃出印跡，覆開後用刀型工具切出所需形狀。取白色搓成一大一小兩個小球，以球型工具按壓在左側，製作高光。
23
取白色一小塊，覆以保鮮膜擀至1mm厚度，切出play的4個字母，再在邊緣處切幾下，製作紙條效果。
24
移至紅色心型的中心部位，以少量白酒粘合，切出剪頭的心型。
25
將少量黑色搓成細線，切至適合的長度，製作箭的中桿部分，再切出適合的長度，折成90度角，製作剪尾，並粘合。
26
取白色翻糖膏一塊，揉至柔軟。用手揉捏成心型的形狀。
27
取紅色一小塊擀至1mm厚度，切出一個長條。將紅色長條粘在立體立型的右側。
28
再用一個紅色長條來製作蝴蝶結，將長條的右側往回向中間折回，注意角度。
29
再將左側以同樣的角度折回，製成蝴蝶結的形狀。
30
將蝴蝶結移至立體心型上粘合。
31
取灰粉色翻糖膏一大塊與白色翻糖膏一大塊放在一起揉捏，不要完全的揉，有大理石紋路的時候，覆以保鮮膜擀開。
32
以直徑5CM的牙級切模，切出6個圓型。
33
將6個圖案移至背景底上，以少量白酒粘合。
34
烤好的杯子蛋糕已經放涼備用。
35
頂醬材料：牛奶朱古力45克，淡奶油45克。
將兩種材料放在小碗中，坐在熱水裡慢慢隔水融化，水不要燒開，以40度為宜（手感有些燙手）。融化好後放至冰櫃使其略微濃稠。
36
將朱古力醬塗在杯子蛋糕頂部，抹成略平的形狀。將製作好的翻糖圖形擺在蛋糕頂部即可。
