咖啡紙杯蛋糕是一道由低粉、油、咖啡、雞蛋等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名:咖啡紙杯蛋糕
- 主要食材:低粉,雞蛋
- 難度:普通
- 時間:30-45分鐘
輔料
做法
1.原料:雞蛋4個,咖啡50ML,油40ML,20g蛋黃用白糖,60g蛋白用白糖 | ![]() |
2.低粉80g | ![]() |
3.雞蛋分離出蛋白和蛋黃到無油無水的碗裡 | ![]() |
4.蛋黃中放入油打散 | ![]() |
5.加入白糖 | ![]() |
6.加入過篩的低粉和咖啡 | ![]() |
7.拌成光滑細膩的狀態 | ![]() |
8.蛋白中加入1G鹽 | ![]() |
9.用打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一白糖 | ![]() |
10.10.打至有紋理時放入三分之一白糖 | ![]() |
11.11.繼續打發加入剩下的白糖 | ![]() |
12.12.繼續打發至乾性發泡,當打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了 | ![]() |
13.13.將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中 | ![]() |
14.14.採用翻拌的方式拌勻 | ![]() |
15.15.然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中 | ![]() |
16.16.繼續翻拌至均勻 | ![]() |
17.17.將拌好的蛋糕糊裝入紙杯八分滿,震出氣泡,然後放入預熱好的烤箱,170度,二十分鐘 | ![]() |