咖啡紙杯蛋糕

咖啡紙杯蛋糕是一道由低粉、油、咖啡、雞蛋等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：咖啡紙杯蛋糕
• 主要食材：低粉，雞蛋
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

輔料

糖、鹽

做法

1.原料：雞蛋4個，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黃用白糖，60g蛋白用白糖
2.低粉80g
3.雞蛋分離出蛋白和蛋黃到無油無水的碗裡
4.蛋黃中放入油打散
5.加入白糖
6.加入過篩的低粉和咖啡
7.拌成光滑細膩的狀態
8.蛋白中加入1G鹽
9.用打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一白糖
10.10.打至有紋理時放入三分之一白糖
11.11.繼續打發加入剩下的白糖
12.12.繼續打發至乾性發泡，當打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
13.13.將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中
14.14.採用翻拌的方式拌勻
15.15.然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
16.16.繼續翻拌至均勻
17.17.將拌好的蛋糕糊裝入紙杯八分滿，震出氣泡，然後放入預熱好的烤箱，170度，二十分鐘

小貼士

1.蛋糕糊一定要用翻拌的方式，不能畫圈攪拌，避免消泡。