基本介紹
- 中文名：味噌湯
- 主要食材：紅蘿蔔，白蘿蔔，魚骨，海帶
- 分類：日本料理
- 口味：鹹鮮味
- 調料：味噌、白砂糖、味素、小蔥
- 烹飪方法：煮
- 食用時間：早餐、中餐、晚餐
- 種類：赤味噌和白味噌
製作方法,做法一,做法二,注意事項,營養成分,
製作方法
做法一
材料：鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、蔥、味素
1. 鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水氽燙撈出，再用清水洗淨；
2. 紅、白蘿蔔分別洗淨，均切成細絲；
3. 鍋內入水1/3杯燒開；
4. 再將紅、白蘿蔔絲煮軟；
5. 續入魚骨煮滾，去除泡；
6. 將味噌、 糖、味素置小漏勺內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。
做法二
材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥
1.豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，蔥花少許備用
2.將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚,湯水留用
3.將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裡煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的鹹淡度,關火
4.用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可
注意事項
若將魚骨改用豆腐、海帶芽，水則改用魚乾汁（小魚乾300公克去頭及內臟，加水5杯以小火煮20分鐘即成）較理想。
營養成分
每100克含有:
能量34.38千卡
蛋白質1.83克
脂肪0.22克
碳水化合物7.53克
葉酸21.15微克
膳食纖維1.32克
維生素A43.5微克
胡蘿蔔素262微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.04毫克
煙酸0.32毫克
維生素C18.3毫克
維生素E1.21毫克
鈣46.3毫克
磷33.92毫克
鉀184.49毫克
鈉146.97毫克
鎂21.5毫克
鐵2.06毫克
鋅0.6毫克
硒0.63微克
銅0.04毫克
錳0.13毫克
