日本味噌湯

日本味噌湯

日本味噌湯屬於日本料理,和韓國大醬湯齊名,是日本料理中必不可少的佐餐湯類,味道濃郁鮮美。味噌就是黃豆做出的醬,做出來的湯都是奶白偏黃色的。

基本介紹

  • 中文名:日本味噌湯
  • 英文名:Miso Soup
  • 主要食材:赤味噌、花甲100克、蔥花少許、菠菜和豆腐粒適量
  • 分類:日本料理
  • 口味:味道濃郁鮮美
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簡介

日本味噌湯
日本味噌湯是和韓國大醬湯齊名的經典料理,是日本料理必不可少的佐餐湯類,味道濃郁鮮美。日本味噌湯屬於日本料理,主要原料是菠菜。味噌就是黃豆做出的醬,做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁,也很鮮。一般可以跟海鮮一起煮湯,味道非常鮮美。

原料

赤味噌、花甲100克、蔥花少許、菠菜和豆腐粒適量。

菜品特色

走在日本的街頭,無論多晚,都能從街邊的日式餐館裡,喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯,清澈見底,只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這么寡淡,用勺子輕輕一舀,湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。你以為它是一樹梨花壓海棠,不,它是垂下廉櫳的迴廊中,鏤花的窗棱外,開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點,他們叫它“風花”。

操作

燒滾清二番昆布汁湯底,加入“赤味噌”以及預先準備好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒,最後加鹽調味即可。

營養價值

營養豐富

做法

1.蔥切細末,用布包起後,再用水沖洗,以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁,泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹,再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開,把味噌放到濾網中,將濾網浸入湯汁,用筷子攪拌使味噌溶解後,加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末,再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重複煮沸,因為味噌再溫熱會喪失香氣,所以最好是煮好後立即享用。

營養價值

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。
1.通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用;
2.促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育;
3.保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4.促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;
5.清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。

所屬菜系

日本料理 - 日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證,日本料理借鑑了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本土化,其後西洋菜也逐漸滲入日本,使日本料理從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎上逐漸形成了今天的日本菜系。

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