日式味噌湯

日式味噌湯

在日本,味噌是最受歡迎的調味料,它既可以做成湯品,又能與肉類烹煮成菜,還能做成火鍋的湯底。味噌,又稱面豉醬,是以黃豆為主原料,加入鹽及不同的種麴發酵而成。由於味噌含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維,常食對健康有利,天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃

基本介紹

  • 中文名:日式味噌湯
  • 主要食材:鯛骨(赤宗魚骨),紅、白蘿蔔
  • 輔料:豆腐、木魚湯、味噌、濃口醬
  • 配料:油、清酒、蔥花、乾海草
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做法一

原料

鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味素各1/8小匙、蔥花2大匙。

製作過程

1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨。2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、 糖、味素置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。

做法二

食材

日式味噌湯製作所需食材:豆腐、木魚湯、西京味噌、信州赤味噌、八丁味噌、海鮮素、濃口醬油、清酒、蔥花、乾海草。

做法

(1)將信州赤味嘈與八丁味噌按12:1的比例調配,再加入少許西京味噌調色;豆腐切成小粒。(2)木魚湯加入海鮮素、濃口醬油及清酒調味,再加入適量調好的味噌,燒開。(3)在硯中放入豆腐粒及少許蔥花、乾海草,倒入味噌湯即可。

主要功效

由於味噌含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維,常食對健康有利,天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

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